Javier Sanz, Malcorta 2019 Blanco - 0,75L

Javier Sanz, Malcorta 2019

Malcorta 2019 es un verdejo singular. La malcorta es una uva verdejo casi extinta y ahora rescatada por Javier Sanz que, después de años de investigación, ha creado un vino único. Un vino sorprendente en matices únicos, floral, cítrico, con una exquisita acidez natural y una marcada persisten...

Malcorta 2019 es un verdejo singular. La malcorta es una uva verdejo casi extinta y ahora rescatada por Javier Sanz que, después de años de investigación, ha creado un vino único. Un vino sorprendente en matices únicos, floral, cítrico, con una exquisita acidez natural y una marcada persistencia.

Javier Sanz Viticultor ha reproducido la genética de este clon porque aporta unos elegantes aromas y una mayor acidez natural. La verdejo Malcorta madura más tarde que la verdejo convencional, lo que le otorga una mayor acidez natural.

Javier Sanz Viticultor es una bodega especializada en la elaboración de vinos de calidad y de autor, enclavada en el municipio vallisoletano de La Seca (DO Rueda). Su proyecto es ofrecer vinos únicos, personales y atractivos a través de un meticuloso trabajo en el campo y en la elaboración, recuperando variedades extintas, mimando el viñedo viejo, origen de la bodega, y llevando a cabo escogidos procesos de elaboración.

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Ficha Técnica

Aroma En nariz, muestra aromas muy limpios e intensos. Destacan los aromas cítricos, a flores blancas, frutas de hueso, con suaves notas minerales.
Sabor En boca, destaca por su marcada acidez, que acentúa su carácter fresco y vivaz.
Final Malcorta es un vino sorprendente en matices únicos, floral, cítrico, con una exquisita acidez natural y una marcada persistencia.
Viticultura Tradicionalmente, la verdejo malcorta se cultivaba en la D. O. Rueda, pero la dificultad de su vendimia, de ahí su nombre "malcorta", la condenó al desuso. Javier Sanz Viticultor ha reproducido la genética de este clon porque aporta unos elegantes aromas y una mayor acidez natural. La verdejo Malcorta madura más tarde que la verdejo convencional, lo que le otorga una mayor acidez natural.
Vinificación Para elaborar este vino, partimos de una maceración en frío y, tras el prensado, el mosto se desfanga por gravedad durante 24 horas. La fermentación tiene lugar a una temperatura menor de 15 grados, lo que permite que el proceso sea más lento y se conserven al máximo los aromas frutales de la variedad.
Temperatura de servicio 9ºC - 11ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Mariscos, moluscos, pescados de carne blanca.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Verdejo.
Consumir preferentemente en 2021 - 2025

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