Jean-François Ganevat, Grusse en Billat 2016 Blanco - 0,75L

Parker
Parker 94-95
Bio
Jean-François Ganevat, Grusse en Billat 2016

El bouquet de Grusse en Billat 2016 revela notas de flores blancas, aromas de jugosas manzanas y peras matizados por una refrescante nota cítrica. Este bouquet floral y afrutado se funde en una nota amaderada gourmet con notas melosas y tostadas. 

2016 fue una añada más fresca que la madura de 2015 y muy difer...

El bouquet de Grusse en Billat 2016 revela notas de flores blancas, aromas de jugosas manzanas y peras matizados por una refrescante nota cítrica. Este bouquet floral y afrutado se funde en una nota amaderada gourmet con notas melosas y tostadas. 

2016 fue una añada más fresca que la madura de 2015 y muy diferente de los blancos de Borgoña de 2016, a menudo exóticos, que tuvieron el efecto de concentración de las heladas que no llegaron aquí hasta 2017. Esta podría ser la última añada de este 100% Chardonnay, ya que le dio este viñedo a Kenjiro Kagami de Domaine des Miroirs.

Domaine Jean-François Ganevat se encuentra en La Combe de Rotalier en Jura. La finca es propiedad familiar desde 1650 y actualmente está dirigida por Jean-François Ganevat, quien se formó y trabajó hasta 1998 en Domaine Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet, antes de regresar a su finca familiar. La producción de Ganevat es pequeña, pero está formada por unas 40 cuvées diferentes destinadas a resaltar el terruño. Es uno de los referente de la viticultura biodinámica.

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5,00 ptos

Ficha Técnica

Aroma Elegante, el bouquet revela notas de flores blancas, aromas de jugosas manzanas y peras matizados por una refrescante nota cítrica.
Sabor Este bouquet floral y afrutado se funde en una nota amaderada gourmet con notas melosas y tostadas. En boca es suave y muy equilibrado.
Final Toque amargo que se siente muy Jura -diferente de Borgoña- y que termina largo y seco.
Viticultura Grusse En Billat es un viñedo de solo 1,8 ha. Plantado en 1960, hoy en día está completamente cultivado con Chardonnay. El suelo está compuesto de esquistos y margas y se encuentra en La Combe Rotalier. Añada 2016: todos los blancos de Ganevat de 2016 tienen entre 12% y 13,2% de alcohol, y 2016 fue una añada fresca, más fresca que la madura de 2015 y muy diferente de los blancos de Borgoña de 2016, a menudo exóticos, que tuvieron el efecto de concentración de las heladas que no llegaron aquí hasta 2017. Pero estos 2016 se sienten mucho más potentes de lo que son. Esta podría ser la última añada de este vino, ya que le dio este viñedo a Kenjiro Kagami de Domaine des Miroirs.
Vinificación Esta cuvée se vinifica sin sulfitar y se cría durante 4 años sobre lías en semimúidos. Jean-François Ganevat es un no intervencionista que elabora zumos de uva fermentados de alto rendimiento. Aquí todo se hace de la forma más natural posible, las fermentaciones espontáneas se disparan gracias a las levaduras autóctonas. No se pega ni filtra.
Temperatura de servicio 9ºC - 11ºC
Alcohol 13,9
Sugerencia de acompañamiento Vieiras, pescados blancos en salsa, embutidos y quesos suaves.
Tipo de agricultura Biodinámica
Tipo de Uva Chardonnay.
Consumir preferentemente en 2021 - 2031

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