Jean-François Ganevat, Les Chalasses Vieilles Vignes 2018 Tinto - 0,75L

Bio
Jean-François Ganevat, Les Chalasses Vieilles Vignes 2018

Les Chalasses Vieilles Vignes 2018 está elaborada a partir de viñas viejas de Poulsard (plantadas en 1902), que descansan sobre un suelo de margas grises y blancas en el dominio familiar de Jean-Francois. Este terruño excepcional aporta una magnífica redondez y frescura.

Un élevage má...

Les Chalasses Vieilles Vignes 2018 está elaborada a partir de viñas viejas de Poulsard (plantadas en 1902), que descansan sobre un suelo de margas grises y blancas en el dominio familiar de Jean-Francois. Este terruño excepcional aporta una magnífica redondez y frescura.

Un élevage más corto que sus otras cuvées, pero que pasa unos respetables 2 años en madera.

Domaine Jean-François Ganevat se encuentra en La Combe de Rotalier en Jura. La finca es propiedad familiar desde 1650 y actualmente está dirigida por Jean-François Ganevat, quien se formó y trabajó hasta 1998 en Domaine Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet, antes de regresar a su finca familiar. La producción de Ganevat es pequeña, pero está formada por unas 40 cuvées diferentes destinadas a resaltar el terruño. Es uno de los referente de la viticultura biodinámica.

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2,50 ptos

Ficha Técnica

Aroma Tiene una nariz llamativa, la clave es una inclinación oxidativa que no ocluye otros aromas: avellana, paja húmeda, clementina y hoguera otoñal, todos bellamente definidos e intensos.
Sabor Ataque delicado y vivo, el marco fresco recuerda a una infusión.
Final Elegante y goloso, como el bouquet, con un sabor serio de regreso.
Viticultura Cuvée elaborada a partir de viñas viejas de Poulsard (plantadas en 1902), que descansan sobre un suelo de margas grises y blancas en el dominio familiar de Jean-Francois. Este terruño excepcional aporta una magnífica redondez y frescura.
Vinificación Envejece durante 2 años en barricas de 600 litros antes del embotellado sin filtración ni adiciones. Un élevage más corto que sus otras cuvées, pero que pasa unos respetables 2 años en madera.
Temperatura de servicio 10ºC - 12ºC
Alcohol 13,5
Sugerencia de acompañamiento Pollo asado, carnes rojas a la parrilla y cordero asado.
Tipo de agricultura Biodinámica
Tipo de Uva Poulsard.
Consumir preferentemente en 2021 - 2027

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