Jean-François Ganevat, Plein Sud 2019 Tinto - 0,75L

Bio
Jean-François Ganevat, Plein Sud 2019

Plein Sud 2019 es un vino tinto elaborado con Trousseau (cuya edad varía entre los 15 y los 60 años), una variedad tradicional de Jura. Plantado en una ladera muy empinada expuesta al sur (de ahí su nombre), este vino siempre alcanza una hermosa plenitud y una hermosa consistencia, sin tener ...

Plein Sud 2019 es un vino tinto elaborado con Trousseau (cuya edad varía entre los 15 y los 60 años), una variedad tradicional de Jura. Plantado en una ladera muy empinada expuesta al sur (de ahí su nombre), este vino siempre alcanza una hermosa plenitud y una hermosa consistencia, sin tener grados muy altos.

Hay una pureza y definición increíbles, que combinan riqueza y frescura en una hermosa armonía.

Domaine Jean-François Ganevat se encuentra en La Combe de Rotalier en Jura. La finca es propiedad familiar desde 1650 y actualmente está dirigida por Jean-François Ganevat, quien se formó y trabajó hasta 1998 en Domaine Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet, antes de regresar a su finca familiar. La producción de Ganevat es pequeña, pero está formada por unas 40 cuvées diferentes destinadas a resaltar el terruño. Es uno de los referente de la viticultura biodinámica.

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3,50 ptos

Ficha Técnica

Aroma Maravillosamente aromático con cerezas rojas florales y especias, también hay algunos toques verdes.
Sabor En boca tiene una textura rica con algo de riqueza carnosa, una calidad sanguínea y una hermosa línea fina de acidez.
Final Hay una pureza y definición increíbles, que combinan riqueza y frescura en una hermosa armonía.
Viticultura "Plein Sud" es un vino tinto elaborado con Trousseau (cuya edad varía entre los 15 y los 60 años), una variedad tradicional de Jura. Plantado en una ladera muy empinada expuesta al sur (de ahí su nombre), este vino siempre alcanza una hermosa plenitud y una hermosa consistencia, sin tener grados muy altos. Terroir compuesto de marga gris, pedregal y grava de la Peña de Chalandigna.
Vinificación La cosecha es despalillada pero no veteada y la fermentación se lleva a cabo sin volver a armarla o perforarla. Este método de vinificación, que es más una infusión que una maceración, explica el color rojo claro del vino. Levaduras autóctonas, vino ni clarificado ni filtrado. Sin azufre. El vino tiene una crianza de 1 año en demi-muids de 500 litros.
Temperatura de servicio 14°C - 16°C
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Chuletas de cerdo, ensalada, cocidos con patatas, arroces.
Tipo de agricultura Biodinámica
Tipo de Uva Trousseau.
Consumir preferentemente en 2021 - 2027

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