Jean-François Ganevat, Vin Jaune 0,62L Blanco - 0,62L

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Bio
Jean-François Ganevat, Vin Jaune 0,62L

Este prestigioso Vin Jaune está elaborado con la variedad de uva Savagnin cultivada en un terruño de marga azul procede de un coupage de varias añadas. Un vino amarillo de gran singularidad, impresionante en complejidad y precisión.

Vino amarillo con no menos de 12 años de maduración ...

Este prestigioso Vin Jaune está elaborado con la variedad de uva Savagnin cultivada en un terruño de marga azul procede de un coupage de varias añadas. Un vino amarillo de gran singularidad, impresionante en complejidad y precisión.

Vino amarillo con no menos de 12 años de maduración en barricas bajo velo en flor. Vinificado y luego madurado sin rellenar, bajo la única protección de su velo de levadura.

Domaine Jean-François Ganevat se encuentra en La Combe de Rotalier en Jura. La finca es propiedad familiar desde 1650 y actualmente está dirigida por Jean-François Ganevat, quien se formó y trabajó hasta 1998 en Domaine Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet, antes de regresar a su finca familiar. La producción de Ganevat es pequeña, pero está formada por unas 40 cuvées diferentes destinadas a resaltar el terruño. Es uno de los referente de la viticultura biodinámica.

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6,70 ptos

Ficha Técnica

Aroma Aromas típicos de frutos secos y curry, la riqueza del bouquet va mucho más allá, sobre miel, membrillo, frutas confitadas, esencia de cítricos, pimienta, clavo, humus, hoja de tabaco y setas secas.
Sabor La presencia en boca es de rara intensidad, el vino es tánico pero extraordinariamente fluido, sedoso.
Final La persistencia es simplemente fenomenal, sobre frutos secos, turba, frutas amarillas confitadas y un toque decididamente salino, muy salivante.
Viticultura Este prestigioso vino está elaborado con la variedad de uva Savagnin, de más de 50 años, cultivada en un terruño de marga azul procedente de un coupage de varias añadas.
Vinificación Vino amarillo con no menos de 12 años de maduración en barricas bajo velo en flor. Vinificado y luego madurado sin rellenar, bajo la única protección de su velo de levadura.
Temperatura de servicio 8ºC - 10ºC
Alcohol 14
Sugerencia de acompañamiento Aperitivos, postres, frutos secos.
Tipo de agricultura Biodinámica
Tipo de Uva Savagnin blanc.
Consumir preferentemente en 2021 - 2036

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