Jean Grosperrin, Fins Bois Organic 2006 - 0,70L

Jean Grosperrin, Fins Bois Organic 2006

Cognac de Colección Jean Grosperrin, Fins Bois Organic 2006, con un alto grado de alcohol, presenta un ataque potente y densidad aromática que se expresa sin rubor.

Este coñac muy raro, producido exclusivamente a partir de la variedad de uva Folle Blanche (alrededor del 1% de las vides), en una parcel...

Cognac de Colección Jean Grosperrin, Fins Bois Organic 2006, con un alto grado de alcohol, presenta un ataque potente y densidad aromática que se expresa sin rubor.

Este coñac muy raro, producido exclusivamente a partir de la variedad de uva Folle Blanche (alrededor del 1% de las vides), en una parcela de cultivo ecológico, procede de un viticultor del pueblo de Herpès, cerca de Courbillac.

Esta empresa familiar independiente dirigida por Guilhem Grosperrin comparte una historia única y bastante excepcional con la región de Cognac. Sin embargo, la llegada de Jean Grosperrin a Cognac a principios de los años 90 no fue ni mucho menos inevitable. Este trabajador agrícola, pastor y esquilador de ovejas, se convirtió en destilador en 1981. El trabajo de Jean le llevó a los pequeños destiladores de las zonas más remotas de la denominación de coñac en busca de los lotes más raros. En 1999, frustrado al ver que los lotes verdaderamente especiales desaparecían en las mezclas masivas, Jean compró unas cuantas barricas de coñac antiguo, que su familia embotelló a pequeña escala. Y, por primera vez en Cognac, contó la historia de cada lote e indicó su edad en la botella... y así nació Grosperrin Cognac.

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Ficha Técnica

Aroma En nariz, aromas de uvas muy maduras, frutas confitadas, orujo de Borgoña. La intensidad de los aromas es sorprendente, el lado "graso" del aguardiente sigue presente. Pero esto se enriquece inmediatamente con notas golosas, que hacen que la nariz sea agradable. Este coñac parece más antiguo, gracias a la evolución favorable de las notas afrutadas, lejos de las notas primarias de la destilación.
Sabor En el paladar, el ataque es potente, la densidad aromática del coñac se expresa sin rubor. El desarrollo es picante, bien equilibrado, con un refuerzo de su lado exótico. Una verdadera complejidad, sorprendente para un coñac de esta edad.
Final La reducción no es perceptible. Único y raro.
Alcohol 47
Sugerencia de acompañamiento Comidas con un alto índice graso como pueden ser quesos o jamón.
Elaboración Este coñac muy raro, producido exclusivamente a partir de la variedad de uva Folle Blanche (alrededor del 1% de las vides), en una parcela de cultivo ecológico, procede de un viticultor del pueblo de Herpès, cerca de Courbillac. Nos entrega en exclusiva toda su cosecha de Folle Blanche cada año desde 2011, repartida en 3 parcelas para un total de 1,5 hectáreas. Se trata de una pequeña explotación tradicional, con un total de sólo diez hectáreas, con medios limitados. Su propietario es destilador por cuenta de otras destilerías para complementar sus ingresos. Es uno de los pocos destiladores que utiliza el método de destilación llamado "grasse", inspirado en una práctica que en su día instituyeron algunas pequeñas casas que deseaban obtener coñacs ricos con un potencial de envejecimiento acelerado. El envejecimiento en barricas nuevas de grano grande, complementado con una reducción muy lenta, ha permitido revelar plenamente los efectos beneficiosos de este antiguo método.

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