Jo Pithon, Quarts de Chaume, 1999 Blanco - 0,75L

Jo Pithon, Quarts de Chaume, 1999

Es desde el viñedo de este enclave de 50 hectáreas, en el corazón de la denominación Coteaux du Layon, que se concibe este notable vino blanco dulce, a partir del chenin blanc. Su nombre Quarts de Chaume proviene de la Edad Media, cuando los señores de Haute-Guerche exigieron el mejor cuarto...

Es desde el viñedo de este enclave de 50 hectáreas, en el corazón de la denominación Coteaux du Layon, que se concibe este notable vino blanco dulce, a partir del chenin blanc. Su nombre Quarts de Chaume proviene de la Edad Media, cuando los señores de Haute-Guerche exigieron el mejor cuarto de la producción de los mejores terroirs ( "Los mejores cuartas partes de la cosecha pendientes en el reverso expuestos al sur").

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Ficha Técnica

Aroma
Aromas de caramelo, membrillo y manzana al horno.
Sabor
En boca es dulce con un delicioso licor de caramelo. El equilibrio es más fresco y más digerible que el de una cosecha solar.
Final
Su largo final se extiende sobre notas amargas de cáscara de naranja confitada.
Viticultura
50 hectáreas de viñedos situados en pleno corazón de la denominación Coteaux du Layon. Elaborado con uvas 100% chenin (atacadas por la podredumbre noble) obtenidas de forma natural (sin criogenización). Se produce en cantidades muy limitadas (alrededor de 425 hectolitros) en la ciudad de Rochefort-sur-Loire. El suelo incluye pizarra y cuarzo que son responsables de la gran dosis de minerales en este vino.
Vinificación
Cosecha manual. Fermentación a baja temperatura en barriles. Maduración bajo madera durante 10 meses y luego en cubas.
Temperatura de servicio
9ºC
Alcohol
12.0
Sugerencia de acompañamiento
Perfecto para acompañar quesos de cabra, pastas, pescados, sushi, pollo y postres. También sirve para equilibrar comida asiática o mexicana en donde el sabor picante es el gran protagonista.
Tipo de Uva
Chenin Blanc.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2028