| Aroma |
Aromas sutiles y muy elegantes en los que se potencia la mineralidad. |
| Sabor |
Enorme complejidad, provisto de una impresionante suavidad, de una sedosidad que aporta elegancia, en la que reaparece este toque mineral. |
| Viticultura |
Uva procedente de un viñedo de más de 35 años, plantado en vaso en la zona del Camino del Puerto (La Seca), con rendimientos muy bajos. La añada 2016 calificada como muy buena comenzó con un otoño e invierno con unas temperaturas elevadas para estas estaciones que pronosticaban un adelanto del ciclo vegetativo de la vid. A comienzos de la primavera las temperaturas bajaron y las precipitaciones volvieron a cifras normales, lo que se tradujo en un ajuste en cuanto a fechas de brotación y floración. A inicios de junio llegó el calor y continuó todo el verano hasta comienzos de vendimia. En términos generales fue una añada lluviosa y algo cálida. Los vinos de esta añada se caracterizan por aromáticos y con una buena acidez. Donde los vinos en su juventud preservarán sus características aromáticas y frescas. |
| Vinificación |
Rigurosa selección de la fruta y vinificación en depósitos ovoides de cemento de arcilla, cuya forma da lugar a diferencias térmicas y una corriente circular que facilita el trabajo de las lías. Además, aportan una mejor protección del vino y ofrecen la posibilidad de realizar crianzas más largas sin oxidación. Tras fermentar en estos depósitos y una crianza sobre lías durante 11 meses aprosimadamente, el vino se embotelló. |
| Temperatura de servicio |
9ºC |
| Alcohol |
14,5 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Pescados blancos al horno, Jamón Ibérico de Bellota, quesos suaves, carnes blancas, risottos, quesos semicurados, pescado blanco a la parrilla y arroces de pescado. |
| Tipo de agricultura |
Tradicional |
| Tipo de Uva |
Verdejo. |
| Consumir preferentemente en |
2020 - 2028 |
