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Julien Altaber, Sextant Aligoté, 2016 Blanco - 0,75L

Julien Altaber, Sextant Aligoté, 2016

Julien Altaber ha comprado un viñedo viejo (60-70 años) en la aldea de Puligny-Montrachet sobre suelos aluviales de piedra caliza que en realidad es un clon específico de la variedad de uva llamada Aligoté Doré. Este es un ejemplo muy bueno de un Aligoté con una buena columna vertebra...

Julien Altaber ha comprado un viñedo viejo (60-70 años) en la aldea de Puligny-Montrachet sobre suelos aluviales de piedra caliza que en realidad es un clon específico de la variedad de uva llamada Aligoté Doré. Este es un ejemplo muy bueno de un Aligoté con una buena columna vertebral de acidez que le permite ser utilizado con una amplia gama de alimentos. Delicioso.

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1,32 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
Su aroma incluye elementos de manzanas y limones.
Sabor
Toques de frutas ácidas.
Viticultura
Viñedo situado en el pueblo de Puligny-Montrachet, con un suelo de piedra caliza aluvial. Las vides tienen en promedio 60 años de edad. Es una variedad de herencia llamada "Aligoté Doré" que, cuando está madura, produce pequeñas uvas de color naranja/dorado.
Vinificación
Las uvas se cosechan en cajas, se trituran y se prensan directamente. El jugo de uva permanece en cubas 24/36 horas para que la mayor parte del material pueda depositarse. Los vinos fermentan a su propio ritmo. ¡Puede llevar de 15 días a 1 año! Algunos se detienen para proseguir en la primavera. Después de la fermentación, los vinos se clarifican y permanecen en sus lías (depósito). Solo la pipeta perturba su descanso de vez en cuando. Dependiendo de los vinos, el tiempo de envejecimiento dura de 6 meses a 1 año.
Temperatura de servicio
11ºC
Alcohol
12.0
Sugerencia de acompañamiento
Vino ideal para platos de pescado blanco, mariscos, pescado azul, pescado al horno, ahumados, foie-gras, sopas y cremas.
Tipo de Uva
Aligoté.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2023