| Aroma |
Aromas intensos de fruta blanca con leves arómas cítricos. |
| Sabor |
Fresco, elegante y untuoso. |
| Final |
Larga persistencia, con posgusto frutal. |
| Viticultura |
100% Albariño de cepas de entre 30 y 90 años de edad en parra y situadas en el Paraje Mina (Castiñeiro) situada en la parroquia de Castrelo en el concello de Cambados; y en la Finca Inxertal situada en la parroquia de Sisán en el concello de Ribadumia. Suelos franco-arenoso de roca granítica, profundo y rico en materia orgánica. Añada 2018: Invierno comenzó seco y final frio-lluvioso, brotación tardía; Primavera continuo fria-lluviosa y acabo calurosa, floración normal; Verano demasiado fresco-húmedo retraso la maduración pero agosto seco-caluroso +30° precipitándola en 15 días; Vendimia se inicia 10.09 y se cierra 06.10 del 2018. |
| Vinificación |
Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Prensado de uva sin despalillar en prensa neumática a baja presión. Fermentación alcohólica con sus propias levaduras, sin desfangar, a Tº controlada y sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso en 2 tinajas de barro (Alfarería Padilla) de 250 y 200 litros. Batonage semanal durante 3 meses y crianza sobre sus lías 9 meses hasta su embotellado . Embotellado sin estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado de desbaste y sulfuroso en dosis moderadas. Crianza en botella de 5 meses. |
| Temperatura de servicio |
10-12ºC |
| Alcohol |
12,7 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Todo tipo de quesos, en especial con los cremosos tipo Brie o Camembert, Jamón Ibérico, mejillones al vapor, pulpo 'á feira' o unas zamburiñas a la plancha. |
| Tipo de agricultura |
Tradicional |
| Tipo de Uva |
Albariño. |
| Consumir preferentemente en |
2020 - 2026 |
