La Viña de Ayer Albillo, 2017 Blanco - 0,75L

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La Viña de Ayer Albillo, 2017

Después de trabajar en el mundo del vino desde el año 1994, en el año 2012 Jesús Mª Soto pone en marcha este proyecto familiar. Soto y Manrique es una pequeña bodega que lleva el nombre de él y su mujer. Trabajan con viñedos propios, todos ellos plantados en el año 1990, en la Sierra de Gredos, D.O.P. Cebreros.

Después de trabajar en el mundo del vino desde el año 1994, en el año 2012 Jesús Mª Soto pone en marcha este proyecto familiar. Soto y Manrique es una pequeña bodega que lleva el nombre de él y su mujer. Trabajan con viñedos propios, todos ellos plantados en el año 1990, en la Sierra de Gredos, D.O.P. Cebreros.

La Viña de Ayer Albillo 2017 es un vino blanco que busca la máxima expresión de la uva Albillo Real gracias a un viñedo excepcional, y a una vinificación orientada a potenciar sus aromas y textura.

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Ficha Técnica

Aroma Expresivo con aromas de flores blancas y fruta de hueso.
Sabor Recuerdo de frutos secos, sabroso, con sensación grasa y con mucho volumen por su crianza.
Final Muy largo, con sensaciones ácidas y agradables.
Viticultura 100% Albillo Real de viñedos de 60 años situados en la Sierra de Gredos entre 600 y 800 metros de altitud. Son viñas viejas plantadas en vaso sobre suelos de pizarra y arena granítica.
Vinificación Después de vendimiar las uvas en pequeñas cajas, el vino fermenta en depósitos de hormigón durante 25 días con sus pieles. Posteriormente se realiza una crianza con lías durante 3 meses en depósitos de acero inoxidable.
Temperatura de servicio 9ºC
Alcohol 13,5
Sugerencia de acompañamiento Su acidez y estructura es ideal para carnes de caza menor, revuelto de setas, pasta con salsas blancas, foie, ostras y percebes.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Albillo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2023

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