Marqués de Griñón, Summa Varietalis, 2015 Tinto - 0,75L

Marqués de Griñón, Summa Varietalis, 2015

Carlos Falcó de Marqués de Griñón -uno de los personajes más importantes del vino español- pasa el testigo a su hija Xandra para la elaboración de este Summa Varietalis que incorpora las tres variedades que se cultivan en el Dominio de Valdepusa: Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Un vino moderno y con...

Carlos Falcó de Marqués de Griñón -uno de los personajes más importantes del vino español- pasa el testigo a su hija Xandra para la elaboración de este Summa Varietalis que incorpora las tres variedades que se cultivan en el Dominio de Valdepusa: Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Un vino moderno y con carácter, sin filtrar ni clarificar y criado durante 12 meses en roble Allier, que muestra el potencial del terruño toledano.

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Ficha Técnica

Aroma Elegante, complejo, a frutas de bosque, con tonos minerales y especiados.
Sabor En boca es persistente, complejo, muy equilibrado.
Final Largo y persistente.
Viticultura Los suelos del Dominio de Valdepusa están formados por un estrato superficial de arcilla que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza. Se trata de un tipo de suelo básico, de excelente estructura, porosidad y drenaje, considerado desde hace siglos en Borgoña y otras zonas vinícolas de prestigio como ideal para la producción de grandes vinos.
Vinificación Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada hasta 4 ó 5 semanas y crianza en barricas de roble francés Allier nuevas y seminuevas, durante 12 meses, en una nave de crianza climatizada. El vino no es objeto de clarificación ni de filtrado.
Alcohol 13.0
Sugerencia de acompañamiento Arroz a la cazadora, quesos curados y semicurados, embutidos ibéricos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Syrah.
Consumir preferentemente en 2019 - 2027