Marqués de Griñón, Summa Varietalis, 2015 Tinto - 0,75L

Carlos Falcó de Marqués de Griñón -uno de los personajes más importantes del vino español- pasa el testigo a su hija Xandra para la elaboración de este Summa Varietalis que incorpora las tres variedades que se cultivan en el Dominio de Valdepusa: Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Un vino moderno y con...

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Ficha Técnica

Marqués de Griñón, Summa Varietalis, 2015
Aroma	Elegante, complejo, a frutas de bosque, con tonos minerales y especiados.
Sabor	En boca es persistente, complejo, muy equilibrado.
Final	Largo y persistente.
Viticultura	Los suelos del Dominio de Valdepusa están formados por un estrato superficial de arcilla que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza. Se trata de un tipo de suelo básico, de excelente estructura, porosidad y drenaje, considerado desde hace siglos en Borgoña y otras zonas vinícolas de prestigio como ideal para la producción de grandes vinos.
Vinificación	Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada hasta 4 ó 5 semanas y crianza en barricas de roble francés Allier nuevas y seminuevas, durante 12 meses, en una nave de crianza climatizada. El vino no es objeto de clarificación ni de filtrado.
Temperatura de servicio	16ºC
Alcohol	13
Sugerencia de acompañamiento	Arroz a la cazadora, quesos curados y semicurados, embutidos ibéricos.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot.
Consumir preferentemente en	2019 - 2027

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La bodega: Marqués De Griñón