Mas del Serral 2007 Blanco - 0,75L

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Mas del Serral 2007

Mas del Serral 2007 es el empumoso más personal de Pepe Raventós y la máxima expresión de una parcela única y singular, Clos del Serral. Austeridad, Xarel·lo, salinidad y mineralidad. Añada 2007 extremadamente seca, templada y óptima para una larga crianza. Un vino espumoso de clase mundial.

Mas del Serral 2007 es el empumoso más personal de Pepe Raventós y la máxima expresión de una parcela única y singular, Clos del Serral. Austeridad, Xarel·lo, salinidad y mineralidad. Añada 2007 extremadamente seca, templada y óptima para una larga crianza. Un vino espumoso de clase mundial.

Mas del Serral, el espumoso que Pepe Raventós siempre había soñado elaborar desde su vendimia en el verano de 2004 con Didier Dagueneau en Sant-Adelain, es el fruto del minucioso trabajo que todo el equipo de viñedo hace en la parcela Clos del Serral y que culmina con una segunda selección grano a grano en el garaje del Mas del Serral. Un vino que solamente ve la luz después de 100 meses de reposo sobre sus lías.

Proclamado como el jejor vino de Cataluña y mejor vino espumoso de Cataluña por la Guía de Vinos de Cataluña 2020.

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10,25 ptos

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Ficha Técnica

Aroma Extrema elegancia en nariz con aromas de tostadas secas, albaricoque y durazno.
Sabor Intensas notas de manzana al horno y membrillo, miel y jerez enriquecidas con nueces saladas y sabores de panadería.
Final Complejo, fresco y con una marcada mineralidad.
Viticultura Elaborado con 100% Xarel.lo, es la máxima expresión de una parcela única y singular, Clos del Serral. Este terruño de 1,92 hectáreas, de suelos calcáreos y restos de fósiles marinos, integrado en la finca familiar de Sant Sadurní d’Anoia y plantado con las viñas más viejas de Xarel.lo y Bastard Negre (variedad descubierta precisamente allí), es trabajado manualmente por el propio Raventós, con la única ayuda de caballos, y siguiendo los preceptos de la agricultura biodinámica.
Vinificación Vino absolutamente artesanal en todas y cada una de las etapas de su elaboración. Tras la selección grano a grano, la uva entera fue prensada lentamente en una prensa hidráulica. La fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable y cemento, con levaduras salvajes de la parcela y a temperatura controlada, durante 9 meses, y el ensamblaje y la segunda fermentación se realizaron en botella. Mas del Serral 2007 permaneció en rima sobre lías, nada menos, que 100 meses.
Temperatura de servicio 16ºC - 18ºC
Alcohol 12,2
Sugerencia de acompañamiento Cocina oriental, cocina fusión, pastas y arroces.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Xarel·lo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2040

Nota Expertos (1)

Parker
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"Named after the oldest plot of Xarello vines in the Raventós i Blanc estate in Penedès, the 2007 Mas del Serral is the first, very personal sparkling wine produced by Raventós. It comes from a vineyard that is farmed organically and worked by horse. The soils are rich in limestone of maritime origin and were planted between 1950 and 1954 with Xarello and some plants of Bastard Negre (apparently the same grape as Graciano, which I did not know until they told me about it in my previous review of the region). 2007 was a dry and not-so-cold vintage, but surprisingly enough, it has produced lively wines with vibrant acidity, more in the style of 2001 and 2004. The grapes were pressed at lot temperature, and the juice fermented in stainless steel with indigenous yeasts. The wine was kept with lees for no less than six months and put to re-ferment with Champagne yeasts in bottle, where the wine was kept for 100 months (that's more than eight years)."

 

Luis Gutiérrez
Abril 2018

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La bodega: Pepe Raventós