MicroBio Wines Correcaminos Blanco 2019 Blanco - 0,75L

Eco
MicroBio Wines Correcaminos Blanco 2019

Como su nombre indica Correcaminos Blanco 2019 es un vino joven, ágil y dinámico, de trago largo y fácil, aunque no por eso deja de tener estructura e intensidad. Una particularidad de este vino es que es 0,0 SO2, sin filtrar ni clarificar.

Varietal de Verdejo elaborado por Ismael Gozalo desde su micr...

Como su nombre indica Correcaminos Blanco 2019 es un vino joven, ágil y dinámico, de trago largo y fácil, aunque no por eso deja de tener estructura e intensidad. Una particularidad de este vino es que es 0,0 SO2, sin filtrar ni clarificar.

Varietal de Verdejo elaborado por Ismael Gozalo desde su microbodega en Nieva. Es en la provincia de Segovia donde mejor comportamiento agronómico tiene debido a una mezcla de factores, destacando entre ellos la heterogeneidad de los suelos, la aridez de la zona, las antiguas selecciones masales de antiguos viñedos de Verdejo, las viñas en pie franco, todo esto unido a la climatología de la zona con sus contrastes verano/invierno y día/noche.

MicroBio Wines es un proyecto puramente familiar que Ismael Gozalo, copropietario y enólogo de Ossian, inició en Nieva en 1998. Su concepción responde a una filosofía de vida que prima disfrutar de hacer vino y de compartirlo, frente a una política de producción y comercialización.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas vivos y marcados de flores blancas, cítricos y manzana verde.
Sabor Es fresco, dinámico y vivo.
Final Su acidez nos refresca y nos conmina a dar otro trago.
Viticultura Elaborado con 100% Verdejo sobre suelos de arenas silíceas y canto rodado. Es en la provincia de Segovia donde mejor comportamiento agronómico tiene debido a una mezcla de factores, destacando entre ellos la heterogeneidad de los suelos, la aridez de la zona, las antiguas selecciones masales de antiguos viñedos de Verdejo, las viñas en pie franco, todo esto unido a la climatología de la zona con sus contrastes verano/invierno y día/noche.
Vinificación Uva entera y con baja temperatura se prensa como siempre se ha hecho en prensa vertical, buscando el polo opuesto de la nueva enología, algo a lo que la mayoría tienen miedo la hiperoxidacion, buscando hacer estables los vinos en el tiempo, hacerlos duros desde el principio, nada de protección basada en "la magia negra" sino que el planteamiento es el clasicismo o la tradición de como mis abuelos hacían sus vinos. La prensa vertical de 5 hl tiene una diferencia con la utilizada por mis abuelos, el cestillo es de inoxidable para facilitar su limpieza y evitar aromas y sabores indeseados en el vino. Una vez la uva es prensada, siguiendo su tempo de drenaje y tras un bajo rendimiento el mosto es decantado con las únicas ayudas de unos depósitos flauta (estrechos y altos) y el frío. Mosto parcialmente desfangado es ensamblado para que juntos arranquen la fermentación alcohólica no hay ninguna obsesión con la temperatura de fermentación, pues las levaduras indígenas cada año tienen sus diferencias y varían su comportamiento. Una vez finalizada la fermentación alcohólica el vino permanece en contacto de sus lías durante al menos 5 meses, no hay movimiento de lías para evitar la pérdida del CO2 natural y que sea un ayudante que evite la evolución en el vino.
Temperatura de servicio 10ºC - 12ºC
Alcohol 13,5
Sugerencia de acompañamiento Pescados ahumados, arroces caldosos, comida especiada tipo Thai.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Verdejo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2024

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