Montenegro, 2018 Tinto - 0,75L

Montenegro, 2018

La Manto Negro es una de las variedades tintas autóctonas de Mallorca, y se la emplea muchas veces asociada a otra uva del lugar, la Callet. Montenegro está elaborado por la modesta bodega Ca Sa Padrina de la pequeña D.O. Binissalem-Mallorca, donde la Manto Negro se complementa con la Caberne...

La Manto Negro es una de las variedades tintas autóctonas de Mallorca, y se la emplea muchas veces asociada a otra uva del lugar, la Callet. Montenegro está elaborado por la modesta bodega Ca Sa Padrina de la pequeña D.O. Binissalem-Mallorca, donde la Manto Negro se complementa con la Cabernet Sauvignon, que le aporta algo de cuerpo. Aún así, es un tinto ligero, de aquellos que se aprecian gustosamente en verano.

La añada 2018 es elegante y muy aromática, con un gran equilibrado entre juventud y crianza.

 

 

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Ficha Técnica

Aroma Aroma fino con expresión de fruta madura.
Sabor En boca es ligero con taninos fundidos pero persistentes, aunque comedidos.
Final Retronasal de hierbas silvestres de monte bajo.
Viticultura Coupage de Manto Negro, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot de viñedos de unos 20 años aproximadamente, ubicado en la localidad de Sencelles, a 150-300 metros de altitud con suelos calcáreos y clima mediterráneo. Practican la viticultura orgánica.
Vinificación Se procede a la recolección manual de la uva y al despalillado de los racimos pasando las bayas a los depósitos de fermentación, controlando la temperatura a unos 27 28 grados, una vez finalizada la fermentación, proceden al prensado y pasan el vino a depósito de acero inoxidable, dejando reposar hasta terminar la fermentación maloláctica, proceden a dos o tres decantaciones y dejan reposar en barricas tres o cuatro meses.
Temperatura de servicio 15ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Arroz a la cazadora, sobreasada y platos típicos del mediterráneo occidental.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Manto Negro, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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