Muchada Léclapart, Univers 2018 Blanco - 0,75L

Bio
Muchada Léclapart, Univers 2018

Muchada-Léclapart Univers 2018 es un vino fresco, salino y elegante; pura uva palomino; procedente de la zona baja de su mejor viña, La Platera, con suelos arcillo-calcáreos de albariza y lustrillos. La viña joven remarca la salinidad y muestra sutiles hidrocarburos y pólvora, aromas asociados a los grandes pagos de albariza....

Muchada-Léclapart Univers 2018 es un vino fresco, salino y elegante; pura uva palomino; procedente de la zona baja de su mejor viña, La Platera, con suelos arcillo-calcáreos de albariza y lustrillos. La viña joven remarca la salinidad y muestra sutiles hidrocarburos y pólvora, aromas asociados a los grandes pagos de albariza.

Elaborado con 100% palomino antiguo y california de viñas de 20 años situadas en la parcela Viña La Platera Joven del Pago Miraflores.

Muchada-Léclapart es el proyecto de David Léclapart (afamado productor francés de Champagne) y Alejandro Muchada (viticultor de Cádiz) en el Marco de Jerez, región vitivinícola histórica, situada en la costa atlántica de Andalucía. Juntos están implementando la experiencia y el conocimiento de David, en agricultura biodinámica, y de la escuela francesa del buen hacer vitivinícola. Su objetivo es crear un gran vino blanco, sin velo de flor y sin fortificar, basado en el respeto y cuidado del alma de Jerez: la tierra de Albariza y la uva Palomino.

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Ficha Técnica

Aroma En nariz salen aromas de fruta blanca y citricos, notas herbales y de tiza, con un fondo mineral.
Sabor Tiene una entrada bastante fresca y secante, con acidez presente y un perfil un tanto salino y mineral. Ligero pero con garra.
Final Buena textura y delicioso final salino.
Viticultura Elaborado con el 100% Palomino antiguo y califoria, con una edad del viñedo de 20 años y una viticultura Biodináminca y ecológica. Ubicados en las tierras de viñas de Sanlúcar de Barrameda, Viña La Platera Joven del Pago Miraflores (0.5 hectáreas). Suelos de lustrillos arcillo-calcáreos. Con un clima fresco del océano Atlántico.
Vinificación Para hacer los vinos se usan técnicas de mínima intervención: añaden el mínimo de sulfuroso (sólo un 10% de lo habitual). No se usan levaduras seleccionadas ni ácidos para rectificar las acideces, conservan las lías y embotellan sin filtrar. Fermentación espontánea y vinificación en depósito de acero con pintura cerámica interior durante 9-10 meses, trabajo sobre lías. Sin filtrar ni estabilizar en frío. Aclarado con bentonita a baja intensidad a partir de 2018.
Temperatura de servicio 8ºC - 10ºC
Alcohol 11,5
Sugerencia de acompañamiento Chicharrones de Chiclana, tartar de emperador, bienmesabe o mojama.
Tipo de agricultura Biodinámica
Tipo de Uva Palomino.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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