Mullineux, Straw Wine, 2017 Blanco - 0,38L

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Mullineux, Straw Wine, 2017

Mullineux se estableció en 2007, cuando Chris y Andrea Mullineux se establecieron en la región vinícola de Swartland, a 60 kilómetros al norte de Ciudad del Cabo. En un período de tiempo muy corto, la bodega se estableció como una de las marcas de vinos más famosas de Sudáfrica, tanto a nivel...

Mullineux se estableció en 2007, cuando Chris y Andrea Mullineux se establecieron en la región vinícola de Swartland, a 60 kilómetros al norte de Ciudad del Cabo. En un período de tiempo muy corto, la bodega se estableció como una de las marcas de vinos más famosas de Sudáfrica, tanto a nivel local como internacional.

El secreto de Straw Wine 2017 es cosechar la uvas Chenin Blanc a niveles de madurez normales para capturar una acidez saludable. Las uvas se secan al aire libre a la sombra hasta que estén medio pasas, concentrando sabores, acidez y azúcar en un tratamiento súper intenso pero equilibrado. Formato 0,375 l.

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Ficha Técnica

Aroma La nariz y el paladar son una mezcla compleja y atractiva de duraznos secos, albaricoques y mermelada, con aromas salados y de nuez de almendras, mazapán y miel.
Sabor La sensación en boca es muy intensa.
Final Final limpio, fresco y muy largo de albaricoques secos.
Viticultura Elaborado con 100% Chenin Blanc de una parcela de 37 años sobre suelos pedregosos de Shale y Schist Kasteelberg y de otra parcela de más de 40 años sobre granito descompuesto en Paardeberg. Estas son las parcelas que dieron la mejor acidez en 2017. Las uvas se cosecharon entre el 26 de enero y el 13 de febrero de 2017.
Vinificación Las uvas se cosechan a mano a un nivel de madurez normal y luego se dejan secar a la sombra durante 2-4 semanas. Esto permite que la humedad se evapore naturalmente de las bayas, concentrando azúcares, ácidos y saborizantes. Cuando las uvas se han marchitado hasta la mitad las pasas de uva se trituran y prensan en racimos enteros, y se trasladan a barriles viejos de 225 litros. Se agregan poco de azufre para inhibir las bacterias pero permite que fermente la levadura natural. La fermentación toma aprox. 6 meses y medio y se detiene naturalmente cuando la levadura no puede fermentar más. Los barriles son luego tratados de manera diferente: algunos no están cubiertos, pero se les permite oxidarse lentamente, para ganar complejidad. Algunos son rematados cada pocos meses, pero sin azufre, y los barriles restantes se dosifican con azufre y cubiertos cada dos meses para mantener su pureza y fruta. Después de 12 meses los barriles se mezclan y embotellan sin filtrar ni afinar. Maduración de 12 meses en barricas de roble francés 225L.
Temperatura de servicio 9ºC - 11°C
Alcohol 9,5
Sugerencia de acompañamiento Perfecto para acompañar quesos de cabra, pastas, pescados, sushi y pollos. También sirve para equilibrar comida asiática o mexicana en donde el sabor picante es el gran protagonista.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Chenin.
Consumir preferentemente en 2020 - 2030

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