Oremus, Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,50L, 2008 Blanco - 0,50L

Oremus, Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,50L, 2008

La bodega Oremus, joya del viñedo de Tokaji y propiedad del grupo español Vega Sicilia, presenta este Aszú 5 Puttonyos, uno de los dulces licorosos más valorados del mundo. Está producido según el método tradicional en esa prestigiosa región de Hungría, con uvas afectadas por "pod...

La bodega Oremus, joya del viñedo de Tokaji y propiedad del grupo español Vega Sicilia, presenta este Aszú 5 Puttonyos, uno de los dulces licorosos más valorados del mundo. Está producido según el método tradicional en esa prestigiosa región de Hungría, con uvas afectadas por "podredumbre noble" (botrytis cinerea). El Oremus de 5 Puttonyos es un elíxir sabroso y pleno, con notas de orejones dulces y una acidez suficiente como para que el vino se deje beber bien sin resultar empalagoso.

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Ficha Técnica

Aroma
La botrytis crea un gran potencial aromático en el vino, desarrollando fragancias a miel, frutas exóticas lima, acacia, albaricoque y membrillo.
Sabor
En boca es denso, glicérico y largo, con toques de tostados, pastelería y compota de manzana.
Final
Largo.
Viticultura
La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso, que requiere mucha paciencia y amplios conocimientos. Solamente es posible en buenas añadas, cuando la naturaleza asegura lluvias a finales del verano y un período soleado y ventoso entrado el otoño, condiciones indispensables para el proceso de formación de granos nobles. Las bayas hinchadas por la humedad se agrietan, en su piel se establece la "Botrytis cinérea", y se desencadena la podredumbre noble. Viñedos al pie del macizo de Zemplén, que los protege de los fríos vientos del norte. Suelos volcánicos.
Vinificación
Para su elaboración se siguen aplicando las mismas fórmulas desde hace cientos de años: Al mosto que cabe en una barrica "de Gönc", es decir a 136 litros, añaden 3 cuévanos de 23kg (en húngaro: "puttony") de granos nobles Aszú. Se maceramos las bayas nobles Aszú con el mosto y luego esperan un día o dos para que los granos se hinchen y se pasen al prensado. La fermentación de los mostos de Aszú es un proceso lento que a veces puede durar hasta dos meses. Se meten en barrica de madera y los dejan en un lagar protegido, esperando que la fermentación finalice por sí sola. Entonces se le añade un poco de Eszencia, que han recogido gota a gota de las bayas Aszú. Vendimia tardía de uvas afectadas por botrytis. El mosto, que sólo se obtiene por el prensado natural que provoca el peso de unos racimos sobre otros, es dulce y viscoso (“vino de lágrima”), y para su comercialización se mezcla con mosto más fresco. La calidad y el valor del Tokaji se mide según cuántos puttonyos –pipas de “vino de lágrima”– se añaden a la barrica: 3, 4, 5 o 6 puttonyos.
Temperatura de servicio
9ºC
Alcohol
13.0
Sugerencia de acompañamiento
Es el acompañamiento idóneo para un buen foie gras, pero también combina magníficamente con quesos como el Stilton, el Cabrales o el Roquefort. Además, el vino Aszú de Tokaj Oremus se presenta en los postres como gran colofón a una buena mesa. Es delicioso un buen melón o un helado de miel o una cremosa tarta de piñones.
Tipo de Uva
Furmint.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2038