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Oremus, Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,50L, 2013 Blanco - 0,50L

Oremus, Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,50L, 2013

La bodega Oremus, joya del viñedo de Tokaji y propiedad del grupo español Vega Sicilia, presenta este Aszú 5 Puttonyos, uno de los dulces licorosos más valorados del mundo. Está producido según el método tradicional en esa prestigiosa región de Hungría, con uvas afectadas por "podredumbre nob...

La bodega Oremus, joya del viñedo de Tokaji y propiedad del grupo español Vega Sicilia, presenta este Aszú 5 Puttonyos, uno de los dulces licorosos más valorados del mundo. Está producido según el método tradicional en esa prestigiosa región de Hungría, con uvas afectadas por "podredumbre noble" (botrytis cinerea). 

Aún se basa en las medidas de hace cientos de años, añadiendo al mosto base, 5 cestas (puttonyos) de 25 kgs. cada una de uvas Aszú vendimiadas una a una y cubiertas de Botrytis. Las uvas son maceradas durante dos días hasta que aumentan de tamaño, para después ser prensadas levemente. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro. Es un proceso lento que puede durar hasta dos meses.

 

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Ficha Técnica

Aroma La botrytis crea un gran potencial aromático en el vino, desarrollando fragancias a miel, frutas exóticas lima, acacia, albaricoque y membrillo.
Sabor En boca es denso, glicérico y largo, con toques de tostados, pastelería y compota de manzana.
Final Final largo de azahar y especias.
Viticultura La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso, que requiere mucha paciencia y amplios conocimientos. Solamente es posible en buenas añadas, cuando la naturaleza asegura lluvias a finales del verano y un período soleado y ventoso entrado el otoño, condiciones indispensables para el proceso de formación de granos nobles. Las bayas hinchadas por la humedad se agrietan, en su piel se establece la "Botrytis cinérea", y se desencadena la podredumbre noble. Viñedos al pie del macizo de Zemplén, que los protege de los fríos vientos del norte. Suelos volcánicos.
Vinificación Para su elaboración se siguen aplicando las mismas fórmulas desde hace cientos de años: Al mosto que cabe en una barrica "de Gönc", es decir a 136 litros, añaden 3 cuévanos de 23kg (en húngaro: "puttony") de granos nobles Aszú. Se maceramos las bayas nobles Aszú con el mosto y luego esperan un día o dos para que los granos se hinchen y se pasen al prensado. La fermentación de los mostos de Aszú es un proceso lento que a veces puede durar hasta dos meses. Se meten en barrica de madera y los dejan en un lagar protegido, esperando que la fermentación finalice por sí sola. Entonces se le añade un poco de Eszencia, que han recogido gota a gota de las bayas Aszú. Vendimia tardía de uvas afectadas por botrytis. El mosto, que sólo se obtiene por el prensado natural que provoca el peso de unos racimos sobre otros, es dulce y viscoso (“vino de lágrima”), y para su comercialización se mezcla con mosto más fresco. La calidad y el valor del Tokaji se mide según cuántos puttonyos –pipas de “vino de lágrima”– se añaden a la barrica: 3, 4, 5 o 6 puttonyos.
Temperatura de servicio 9ºC - 11ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Foie gras, quesos como el Cabrales o el Roquefort y postres.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Furmint, Hárslevelü, Moscatel de Grano Menudo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2060

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La bodega: Oremus