Ossian, Capitel, 2015 Blanco - 0,75L

Ossian, Capitel, 2015

Aún con el cambio de propietarios –en el año 2013 Javier Zaccagnini vendió sus acciones a la familia Ruiz (Pago de Carraovejas)–, Ossian continúa siendo un vino singular, un verdejo ecológico concebido al estilo de Montrachet que en pocos años ha conseguido situarse en la aristocracia de l...

Aún con el cambio de propietarios –en el año 2013 Javier Zaccagnini vendió sus acciones a la familia Ruiz (Pago de Carraovejas)–, Ossian continúa siendo un vino singular, un verdejo ecológico concebido al estilo de Montrachet que en pocos años ha conseguido situarse en la aristocracia de los nuevos blancos españoles.

 

 

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Ficha Técnica

Viticultura
Viñas centenarias prefiloxéricas, en pie franco (sin injertar). La uva procede de una parcela con suelos arenosos y afloramientos de pizarra, en «El Cordel de las Merinas» en Nieva (Segovia), con cultivo ecológico certificado.
Vinificación
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Inspección rigurosa en mesa de selección. Racimos enteros, sin despalillar y prensado tradicional borgoñón en prensa manual vertical con pisado de las uvas. Fermentación con las levaduras autóctonas. Maloláctica parcial en barricas. Crianza tras la fermentación alcohólica el vino ha permanecido sin trasiego en las barricas francesas, 50% nuevas y 50% de un vino, para completar la crianza de 10 meses, con bastoneo sobre sus lías.
Temperatura de servicio
10ºC
Alcohol
14.1
Sugerencia de acompañamiento
Carnes blancas guisadas, pescados azules.
Tipo de Uva
Verdejo.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2026