Ossian, Capitel, 2016 Blanco - 0,75L

Eco
Ossian, Capitel, 2016

Aún con el cambio de propietarios –en el año 2013 Javier Zaccagnini vendió sus acciones a la familia Ruiz (Pago de Carraovejas)–, Ossian continúa siendo un vino singular, un verdejo ecológico concebido al estilo de Montrachet que en pocos años ha conseguido situarse en la aristocracia de los nuevos blancos españoles.

 

Aún con el cambio de propietarios –en el año 2013 Javier Zaccagnini vendió sus acciones a la familia Ruiz (Pago de Carraovejas)–, Ossian continúa siendo un vino singular, un verdejo ecológico concebido al estilo de Montrachet que en pocos años ha conseguido situarse en la aristocracia de los nuevos blancos españoles.

 


Ficha Técnica

Aroma Aroma a flores silvestres, cedro y laurel.
Sabor Es un vino potente y equilibrado, además seco en boca.
Viticultura Viñas centenarias prefiloxéricas, en pie franco (sin injertar). La uva procede de una parcela con suelos arenosos y afloramientos de pizarra, en «El Cordel de las Merinas» en Nieva (Segovia), con cultivo ecológico certificado.
Vinificación Vendimia manual en cajas de 15 kg. Inspección rigurosa en mesa de selección. Racimos enteros, sin despalillar y prensado tradicional borgoñón en prensa manual vertical con pisado de las uvas. Fermentación con las levaduras autóctonas. Maloláctica parcial en barricas. Crianza en barricas de roble.
Temperatura de servicio 12ºC
Alcohol 14.1
Sugerencia de acompañamiento Carnes blancas guisadas, pescados azules.
Tipo de agricultura Ecológica
Tipo de Uva Verdejo.
Consumir preferentemente en 2019 - 2025