Pago de los Capellanes Reserva 2017 Tinto - 0,75L

Peñín

Peñín 93

Pago de los Capellanes, Reserva es un tinto poderoso, con buena estructura tánica y final persistente. Destaca su fina complejidad con tonos de fruta madura, cereza, grosella y toques ahumados con fondo de regaliz.

100% Tempranillo de una selección de parcelas antiguas (80 años) dentro de los viñedos la bodega en Pedr...

100% Tempranillo de una selección de parcelas antiguas (80 años) dentro de los viñedos la bodega en Pedrosa de Duero. Los suelos son arcilloso-calcáreos y gravas.

Fundada en el pueblo burgalés de Pedrosa de Duero en 1996, Pago de los Capellanes es el primer proyecto vinícola de la familia Rodero Villa y fue recientemente elegida una de las 100 mejores bodegas del mundo por la revista Wine & Spirits

Ficha Técnica

Pago de los Capellanes Reserva 2017
Aroma	En nariz destaca su fina complejidad con tonos de fruta madura, cereza, grosella y toques ahumados con fondo de regaliz.
Viticultura	100% Tempranillo de una selección de parcelas antiguas (80 años) dentro de los viñedos la bodega en Pedrosa de Duero. Los suelos son arcilloso-calcáreos y gravas.
Vinificación	Vendimia seleccionada en cajas de 15kg. Prefermentación en frío durante 6 días. Fermentación alcohólica de manera controlada, con adicción de levadura autóctona seleccionada de nuestras mejores viñas, durante 20 días con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza de manera muy lenta, sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 20ºC durante 28 días. El vino reposa durante 14 meses en barricas de roble francés de grano fino de 300l. Se embotella sin filtrar ni clarificar.
Temperatura de servicio	16ºC
Alcohol	14,5
Sugerencia de acompañamiento	Cochinillo, cordero, lomo bajo de buey, cremas, sopas y arroces.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Tempranillo.
Consumir preferentemente en	2020 - 2028

Nota Expertos (1)

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