Peñalba López Brut Nature Blanco - 0,75L

Eco
Peñalba López Brut Nature

La tradición vinícola de Torremilanos se remonta a 1903, aunque es en 1975 cuando la familia Peñalba Lopez adquiere la finca. La primera añada en que se produce Cava en Finca Torremilanos es en 1979.

Elaborado con 90% Viura y 10 % Chardonnay, Peñalba López Brut Nature...

La tradición vinícola de Torremilanos se remonta a 1903, aunque es en 1975 cuando la familia Peñalba Lopez adquiere la finca. La primera añada en que se produce Cava en Finca Torremilanos es en 1979.

Elaborado con 90% Viura y 10 % Chardonnay, Peñalba López Brut Nature pertenece a la linea de los primeros cavas en conseguir la D.O Cava en Ribera del Duero. Fresco, suave y armonioso, muestra el carácter de la tierra. Su burbuja es fina y está bien integrada.

 

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Ficha Técnica

Aroma Presenta una gran complejidad en nariz, muy fina, con recuerdos de frutos secos sobre un fondo de hinojo junto a marcadas notas tostadas.
Sabor En boca es un vino mineral, fresco, suave y armonioso que muestra el carácter de la tierra.
Final Excelente volumen y una amable persistencia en su final de boca.
Viticultura Elaborado con 90% Viura y 10 % Chardonnay de viñedos situados en la zona sur y oeste de la Finca Torremilanos, colindantes con el monte de Castrillo. Estos viñedos pertenecen a los términos municipales de Aranda de Duero, Castrillo de la Vega y Campillo de Aranda. La edad media del viñedo es de 15 - 40 años a una altitud de 800–900 m.
Vinificación La uva entera, pero rota, pasa a la prensa para obtener el zumo fresco de la uva. Reposo de 24 horas en depósito (decantación estática). Al día siguiente, se trasiega el mosto para la fermentación con levaduras propias de la uva y de la cosecha. Al trasegar, se dejan las partes más sólidas que han decantado (fangos) para una fermentación por separado, porque no se utilizan para el vino de Cava. A las 24 horas de iniciarse la fermentación del mosto destinado al Cava, controlamos que la temperatura no supere los 17ºC durante los 30 a 40 días que dura la fermentación. Al finalizar la fermentación alcohólica, se trasiega el vino a otro depósito para la fermentación maloláctica a baja temperatura y de forma espontánea. En invierno, se trasiega nuevamente decantando las lías con el fin de obtener un vino limpio. Procedemos al Tiraje (proceso de embotellado para la segunda fermentación en botella). Crianza mínima de 18 meses con sus lías en botella antes del degüelle. Cava Brut Nature “Zero Dosage” certificado ecológico.
Temperatura de servicio 5ºC - 8ºC
Alcohol 12,5
Sugerencia de acompañamiento Pasta, arroces, pescados, mariscos y todo tipo de carne blanca.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Macabeo, Chardonnay.
Consumir preferentemente en 2020 - 2022

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