| Aroma |
Presenta una gran complejidad en nariz, muy fina, con recuerdos de frutos secos sobre un fondo de hinojo junto a marcadas notas tostadas. |
| Sabor |
Muy cremoso en boca, con una viva acidez que le aporta frescor con melosidad y untuosidad, resaltando su amabilidad y equilibrio. |
| Final |
Amable persistencia en su final de boca. |
| Viticultura |
Elaborado con 90% Garnacha y 10 % Pinot Noir. de viñedos situados en la zona sur y oeste de la Finca Torremilanos, colindantes con el monte de Castrillo. Estos viñedos pertenecen a los términos municipales de Aranda de Duero, Castrillo de la Vega y Campillo de Aranda. La edad media del viñedo es de 15 - 40 años a una altitud de 800–900 m. |
| Vinificación |
La uva entera, pero rota, pasa a la prensa para obtener el zumo fresco de la uva. Reposo de 24 horas en depósito (decantación estática). Al día siguiente, se trasiega el mosto para la fermentación con levaduras propias de la uva y de la cosecha. Al trasegar, se dejan las partes más sólidas que han decantado (fangos) para una fermentación por separado, porque no se utilizan para el vino de Cava. Al finalizar la fermentación alcohólica, se trasiega el vino a otro depósito para la fermentación maloláctica a baja temperatura y de forma espontánea. En invierno, se trasiega nuevamente decantando las lías con el fin de obtener un vino limpio. Procedemos al Tiraje (proceso de embotellado para la segunda fermentación en botella) Crianza mínima de 24 meses con sus lías en botella antes del degüelle. Cava Brut Nature “Zero Dosage” certificado ecológico. |
| Temperatura de servicio |
6ºC - 8ºC |
| Alcohol |
12 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Pasta, arroces, pescados, mariscos y todo tipo de carne blanca. |
| Tipo de agricultura |
Tradicional |
| Tipo de Uva |
Garnacha, Pinot Noir. |
| Consumir preferentemente en |
2020 - 2022 |
