| Aroma |
En nariz es de intensidad muy alta. Aparecen notas de fruta roja madura, con un toques florales, recuerdos tostados y un deje de especias. |
| Sabor |
En boca es suave, sabroso y amplio. |
| Final |
Final largo. Nos devuelve las notas frutales y el recuerdo especiado. |
| Viticultura |
Elaborado con Pinot Noir de viñedos ubicados en cotas comprendidas entre los 800 y 900 metros a lo largo de una colina orientada hacia el noroeste y formada por la sedimentación del río Duero, en Aranda de Duero. Las condiciones tan extremas que hay en la región proporcionan a los vinos una personalidad diferenciada. Las parcelas tienen más de 100 años de antigüedad. |
| Vinificación |
La uva desgranada pasa a depósito de hormigón para la fermentación alcohólica con levaduras propias de la uva y de la cosecha. Maceración durante 5 a 6 días antes del inicio de la fermentación. Posteriormente se mantiene otros 5 días el contacto con la piel antes de pasar a barricas de roble francés y americano para finalizar ambas fermentaciones (alcohólica y maloláctica). Durante todo el proceso, la maceración es sutil y ligera. Una vez acabadas las fermentaciones, no se trasiega el vino hasta la llegada del invierno, momento en el que pasa a la zona de crianza. Crianza total de 15 meses en barricas de 225 litros de nuestra propia tonelería en bodega. En todo el proceso de elaboración y embotellado, se prescinde del uso de sulfuroso. Ligera filtración antes del embotellado. Vino certificado ecológico y biodinámico. |
| Temperatura de servicio |
15ºC - 17ºC |
| Alcohol |
13 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Carne a la brasa, guisos, legumbres y carnes blancas, pero ante todo buena compañía. |
| Tipo de agricultura |
Biodinámica |
| Tipo de Uva |
Pinot Noir. |
| Consumir preferentemente en |
2020 - 2024 |
