Pepe Raventós, Xarel·lo Natural, 2016 Blanco - 0,75L

Pepe Raventós, Xarel·lo Natural, 2016

Pepe Raventós (de la familia Raventós i Blanc) es una pequeña bodega personal del Penedés, que comenzó a elaborar vinos experimentales en el garaje de su casa. Los vinos son elaborados bajo los preceptos de la biodinámica.

Este proyecto, Vinos Naturales by Pepe Raventòs

Pepe Raventós (de la familia Raventós i Blanc) es una pequeña bodega personal del Penedés, que comenzó a elaborar vinos experimentales en el garaje de su casa. Los vinos son elaborados bajo los preceptos de la biodinámica.

Este proyecto, Vinos Naturales by Pepe Raventòs, consta de tres vinos elaborados siguiendo los métodos ancestrales. Uno de ellos es este Xarel·lo Natural 2016, elaborado con uva de la Vinya del Noguer Alt, cepas de casi 50 años y suelos calcáreos.

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Ficha Técnica

Aroma En nariz tiene un sugerente perfume de manzanas verdes, flores, pipas de girasol y plantas mediterráneas.
Sabor En boca la acidez atrapa desde el principio. Taninos bien marcados.
Final Final muy fresco.
Viticultura Elaborado con Xarel·lo de la Vinya del Noguer Alt. Cepas de casi 50 años (plantadas en 1970) y suelos calcáreos, formados por una capa de arcilla con nutrientes, materia orgánica y agua, y una segunda capa por debajo formada por roca madre calcárea, repleta de fósiles marinos. Cultivo según los principios de al biodinámica.
Vinificación En la añada 2016 el vino fermentó en fudre de 1.500 litros de capacidad y ánfora de cerámica de 1.000 litros. La parte del mosto que fermentó en el ánfora terminó el proceso al mes de haber arrancado, mientras que la parte que fermentó en el fudre se detuvo en invierno y no fue hasta que subió la temperatura en primavera que arrancó de nuevo para terminar a finales de abril. Después se hizo el coupage del vino y se embotelló sin clarificar ni filtrar. El vino reposó en botella seis meses más. El trabajo en la viña es manual, y cuando es necesario utilizan caballos. No se añaden levaduras, azúcares, productos químicos ni se controla la temperatura en la vinificación, lo que hace que el proceso sea lo más natural posible.
Temperatura de servicio 7ºC - 9ºC
Alcohol 12,5
Sugerencia de acompañamiento Excelente acompañante de aperitivos gourmet o arroces de pescado, ostras, y pescado azul crudo (en sashimi, sushi, carpaccio o tartar).
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Xarel·lo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2024

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