Philippe Pacalet, Aligoté, 2016 Blanco - 0,75L

Philippe Pacalet, Aligoté, 2016

Nacido en el seno de una familia de viticultores, Philippe Pacalet es un experto en cultivos orgánicos y vinificaciones naturales. Actualmente, trabaja en ocho hectáreas de viñedos localizadas en distintos crus borgoñones: Beaune, Gevrey-Chambertín, Chambolle Musigny, Nuits St. Georges... en cada uno de los ...

Nacido en el seno de una familia de viticultores, Philippe Pacalet es un experto en cultivos orgánicos y vinificaciones naturales. Actualmente, trabaja en ocho hectáreas de viñedos localizadas en distintos crus borgoñones: Beaune, Gevrey-Chambertín, Chambolle Musigny, Nuits St. Georges... en cada uno de los cuales respeta la expresión de terroir más auténtica. Ajeno a métodos tecnológicos y partidario de una filosofía no intervencionista, Pacalet se acerca a los sistemas más ancestrales, aunque desde una perspectiva científica y contemporánea.

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Ficha Técnica

Viticultura
Elaborado con cepas de la variedad aligoté (100%) de más de 50 años en suelos arcillo-calizos con guijarros. Agricultura ecológica.
Vinificación
Prensado de uvas enteras. Fermentación alcohólico con levaduras autóctonas. Una parte realiza la maloláctica. Envejecido con sus lías.
Temperatura de servicio
10ºC
Alcohol
12.5
Sugerencia de acompañamiento
Carnes blancas asadas.
Tipo de Uva
Aligoté.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2026