Philippe Pacalet, Bourgogne Vieilles Vignes 2019 Tinto - 0,75L

Philippe Pacalet, Bourgogne Vieilles Vignes 2019

Bourgogne Vieilles Vignes 2019 de Philippe Pacalet es al principio discreto, luego elegante y rico. Sus notas afrutadas (frambuesa, mora), florales (rosa silvestre), de sándalo y de especias le confieren un lado serio y seductor.

Elaborado al 100% con Pinot Noir de tipo fino. El suelo del viñedo es de...

Bourgogne Vieilles Vignes 2019 de Philippe Pacalet es al principio discreto, luego elegante y rico. Sus notas afrutadas (frambuesa, mora), florales (rosa silvestre), de sándalo y de especias le confieren un lado serio y seductor.

Elaborado al 100% con Pinot Noir de tipo fino. El suelo del viñedo es de arcilla-caliza, rico en limo y con exposición sureste. Esta cuvée se compone de dos climas: "Au-Dessus de la Rivière" y "Les Chalandins".

Joven négociant y viticultor afincado en Borgoña, Philippe Pacalet trabaja con principios muy estrictos –respeto por el suelo y la viña, vinificación poco intervencionista– que por sí mismos garantizan la auténtica expresión de unos vinos que proceden de diversos terruños en las côtes de Beaune y Nuits, donde Pacalet selecciona viñas, las alquila, cultiva y vinifica.

Leer más

2,10 ptos

Ficha Técnica

Aroma Sus notas afrutadas (frambuesa, mora), florales (rosa silvestre), de sándalo y de especias le confieren un lado serio y seductor.
Sabor En boca es, al principio discreto, luego elegante y rico.
Final Se abre al que sabe ser paciente.
Viticultura Elaborado al 100% con Pinot Noir de tipo fino. El suelo del viñedo es de arcilla-caliza, rico en limo y con exposición sureste. Esta cuvée se compone de dos climas: "Au-Dessus de la Rivière" y "Les Chalandins".La edad media de las viñas es de 60 años, con 10.000 plantas/ha y un rendimiento de 30 hl/ha.
Vinificación Se cosechn las uvas enteras y se clasifican, con bateo dos veces al día durante 3 semanas. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas, sin termorregulación artificial. La fermentación maloláctica en trozos. La maduración sobre lías y crianza en piezas "reducidas" sin trasiego, con agitación sin SO2 durante 16 meses.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Embutidos, quesos semicurados, carnes blancas y aves.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Pinot Noir.
Consumir preferentemente en 2021 - 2029

Comentarios

Dar mi opinión

Puntúa este producto