Philippe Pacalet, Chambolle Musigny, 2016 Tinto - 0,75L

Philippe Pacalet, Chambolle Musigny, 2016

Nacido en el seno de una familia de viticultores, Philippe Pacalet es un experto en cultivos orgánicos y vinificaciones naturales. Actualmente, trabaja en ocho hectáreas de viñedos localizadas en distintos crus borgoñones: Beaune, Gevrey-Chambertin, Chambolle Musigny, Nuits St. Georges... en cada uno de los cuales ...

Nacido en el seno de una familia de viticultores, Philippe Pacalet es un experto en cultivos orgánicos y vinificaciones naturales. Actualmente, trabaja en ocho hectáreas de viñedos localizadas en distintos crus borgoñones: Beaune, Gevrey-Chambertin, Chambolle Musigny, Nuits St. Georges... en cada uno de los cuales respeta la expresión de terroir más auténtica. Ajeno a métodos tecnológicos y partidario de una filosofía no intervencionista, Pacalet se acerca a los sitemas más ancestrales, aunque desde una perspectiva científica y contemporánea.

Su Chambolle explota el perfil mineral y la frescura propias de este singular terroir, apuntando ricas notas de fruta madura, especias y piedra húmeda.

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Ficha Técnica

Aroma
Delicados aromas de flores (rosas, violetas) y notas afrutadas de almizcle.
Sabor
Elegante, sensual, mineral, sedoso, complejo y calizo.
Viticultura
Viñedo cultivado según los principios de la viticultura biodinámica, sin la utilización de fertilizantes químicos ni pesticidas.
Vinificación
Uvas enteras y sólo con levaduras autóctonas y una dosis muy moderada de azufre. Envejecido en barricas de roble.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
13.0
Sugerencia de acompañamiento
Aves de corral o asados de ternera.
Tipo de Uva
Pinot Noir.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2028