Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2017 Tinto - 0,75L

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2017

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2017 es un vino tinto con aromas de frutos del bosque maduros, flores de violeta y rosa seca, con notas de frutos secos, piel de naranja, balsámicos, especias y ahumados. En boca es seco, de entrada fresca, con acidez presente y cuerpo medio con taninos vivos. Su final es delicado, firme y d...

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2017 es un vino tinto con aromas de frutos del bosque maduros, flores de violeta y rosa seca, con notas de frutos secos, piel de naranja, balsámicos, especias y ahumados. En boca es seco, de entrada fresca, con acidez presente y cuerpo medio con taninos vivos. Su final es delicado, firme y deseable.

Elaborado con la variedad Pinto Noir de viñedos con 50 años de edad media, situados en la población de Gevrey-Chambertin, en la región de Borgoña.

Sobrino de Marcel Lapierre -gran figura de Morgon y antiguo becario de Jules Chauvet-. Pionero en la búsqueda del vino más natural posible, Philippe Pacalet creció con una concepción especial del vino de Borgoña, precisa y exigente. Una concepción que en la viña se traduce en el cultivo ecológico y que se mantiene en la bodega con vinificaciones que no son en absoluto "intervencionistas", sin uso de azufre hasta el trasiego previo al embotellado, y con una larga crianza sobre lías en barrica.

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3,75 ptos

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Ficha Técnica

Aroma Aromas de frutos del bosque maduros, flores de violeta y rosa seca con notas de frutos secos, piel de naranja balsámicos, especias y ahumados.
Sabor En boca es un vino seco, de entrada fresca. Con acidez presente y de cuerpo medio con taninos vivos.
Final Delicado, firme y deseable.
Viticultura Elaborado con la variedad Pinto Noir de viñedos con 50 años de edad media trabajados con material vegetal bajo preceptos de la agricultura biodinámica de suelos de arcilla y piedra caliza con depósitos aluviales constituidos por arcilla y guijarros sobre roca caliza de exposición sureste.
Vinificación vendimia manual con selección de racimos en la viña y en la bodega. La vinificación se realiza con las uvas enteras sin SO2 con 2 remontados diarios durante 3 semanas y maloláctica parcial. Tiene un envejecimiento en barricas de roble francés con sus lías y una crianza reductiva sin trasiego, con cribado sin SO2 durante 13 meses y luego 3 meses en toneles.
Temperatura de servicio 16ºC - 18ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Lasaña a la boloñesa, Entrecot/Solomillo a la plancha.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Pinot Noir.
Consumir preferentemente en 2020 - 2027

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