Philippe Pacalet, Gevrey-Chambertin Village 2019 Tinto - 0,75L

Philippe Pacalet, Gevrey-Chambertin Village 2019

Redondo y estructurado, Gevrey-Chambertin Village 2019 de Philippe Pacalet es equilibrado y consensuado. Su lado afrutado y goloso, asociado a una bella estructura tánica y mineral, le confiere una forma carnosa y compleja.

Elaborado con Pinot Noir de vides de 50 años orientadas al su...

Redondo y estructurado, Gevrey-Chambertin Village 2019 de Philippe Pacalet es equilibrado y consensuado. Su lado afrutado y goloso, asociado a una bella estructura tánica y mineral, le confiere una forma carnosa y compleja.

Elaborado con Pinot Noir de vides de 50 años orientadas al sudeste y plantadas en suelos de arcilla y piedra caliza; depósitos aluviales formados por arcilla y guijarros sobre roca caliza en Gevrey-Chambertin.

Nacido en el seno de una familia de viticultores, Philippe Pacalet es un experto en cultivos orgánicos y vinificaciones naturales. Actualmente, trabaja en ocho hectáreas de viñedos localizadas en distintos crus borgoñones: Beaune, Gevrey-Chambertin, Chambolle Musigny, Nuits St. Georges... en cada uno de los cuales respeta la expresión de terroir más auténtica. 

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4,00 ptos

Ficha Técnica

Aroma Redondo y estructurado, es equilibrado y consensuado.
Sabor Su lado afrutado y goloso, asociado a una bella estructura tánica y mineral, le confiere una forma carnosa y compleja.
Final Fresco y muy mineral.
Viticultura Elaborado con Pinot Noir (tipo fino, portainjerto cualitativo 161-49), de vides de 50 años orientadas al sudeste y plantadas en suelos de arcilla y piedra caliza; depósitos aluviales formados por arcilla y guijarros sobre roca caliza. Orientación sureste, microclima fresco y soleado. Climas que componen la cuvée: "En Champs", "Meix Bas", "Seuvrées", "Créots", "La Platière" y "Charreux". Cultivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Vinificación Vendimia entera clasificada sin SO2 con bateo dos veces al día durante 3 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas sin termorregulación artificial. Fermentación maloláctica en habitaciones. Envejecimiento sobre las lías, crianza de "reducción" sin trasiego, con agitación sin SO2 durante 13 meses y luego 3 meses en cubas.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Pescado, pollo, pato, quesos suaves, hongos y setas.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Pinot Noir.
Consumir preferentemente en 2021 - 2027

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