Philippe Pacalet, Les Murgers des Dents de Chien 2019 Blanco - 0,75L

Philippe Pacalet, Les Murgers des Dents de Chien 2019

Les Murgers des Dents de Chien 2019 revela la más pura expresión de la Chardonnay en un peculiar terruño pedregoso de Saint Aubin.

Elaborado al 100% con Chardonnay de tipo fino de un terruño en Saint Aubin, con suelos de arcilla, piedra caliza y guijarros (Murgers significa un montón ...

Les Murgers des Dents de Chien 2019 revela la más pura expresión de la Chardonnay en un peculiar terruño pedregoso de Saint Aubin.

Elaborado al 100% con Chardonnay de tipo fino de un terruño en Saint Aubin, con suelos de arcilla, piedra caliza y guijarros (Murgers significa un montón de guijarros).

Joven négociant y viticultor afincado en Borgoña, Philippe Pacalet trabaja con principios muy estrictos –respeto por el suelo y la viña, vinificación poco intervencionista– que por sí mismos garantizan la auténtica expresión de unos vinos que proceden de diversos terruños en las côtes de Beaune y Nuits, donde Pacalet selecciona viñas, las alquila, cultiva y vinifica.

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5,70 ptos

Ficha Técnica

Aroma Sus aromas calcáreos combinados con notas de limón, florales y de conchas fósiles le dan una gran profundidad.
Sabor En boca es de fuerte carácter, rico, mineral y preciso.
Final Vibrante con una hermosa energía.
Viticultura Elaborado al 100% con Chardonnay de tipo fino de un terruño en Saint Aubin, con suelos de arcilla, piedra caliza y guijarros (Murgers significa un montón de guijarros) . El microclima del lugar es fesco y ventoso. El viñedo posee 10.000 plantas/ha con un rendimiento de 32 hl/ha, cuya edad media de sus viñas es de 45 años.
Vinificación Tras la vendimia, se lleva a cabo el prensado de las uvas enteras con una ligera sedimentación del mosto, seguida de una trituración inmediata. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras indígenas y la fermentación maloláctica en trozos. Su crianza en lías para una maduración "en reducción" sin trasiego y con agitación, sin SO2, durante 13 meses.
Temperatura de servicio 10ºC - 12ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Pescados en salsa, arroces caldosos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Chardonnay.
Consumir preferentemente en 2021 - 2028

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