Philippe Pacalet, Pommard, 2016 Tinto - 0,75L

Philippe Pacalet, Pommard, 2016

Joven négociant y viticultor afincado en Gevrey-Chambertin, Philippe Pacalet trabaja con principios muy estrictos -respeto por el suelo y la viña, vinificación poco intervencionista- que por sí mismos garantizan la auténtica expresión de unos vinos que proceden de diversos terruños en las c&oci...

Joven négociant y viticultor afincado en Gevrey-Chambertin, Philippe Pacalet trabaja con principios muy estrictos -respeto por el suelo y la viña, vinificación poco intervencionista- que por sí mismos garantizan la auténtica expresión de unos vinos que proceden de diversos terruños en las côtes de Beaune y Nuits, donde Pacalet selecciona viñas, las alquila, cultiva y vinifica.

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Ficha Técnica

Aroma
Ligeramente picante, afrutado y con aromas de resina.
Sabor
Vino elegante, rico, mineral y ronusto.
Viticultura
Viñas de 45 años en suelos de arcilla y piedra caliza. En la superficie, mezcla de guijarros y arcilla sobre piedra caliza para clima "Chanlins" al 20%; para el clima "Clos des Arvelets", 80% en mezcla de superficie de arcilla roja y guijarros sobre rocas de piedra caliza. Estos dos climas están orientados al sur con una pendiente pronunciada. El calor se siente menos en el clima "Clos des Arvelets Porque el combe de Nantoux modera la frescura.
Vinificación
Uvas enteras clasificadas sin SO2 con doble perforación durante 4 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras nativas sin control artificial de la temperatura. Fermentación maloláctica en partes.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
13.0
Sugerencia de acompañamiento
Carnes rojas asadas, embutidos y quesos.
Tipo de Uva
Pinot Noir.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2028