Philippe Pacalet, Pommard, 2016 Tinto - 0,75L

Philippe Pacalet, Pommard, 2016

Joven négociant y viticultor afincado en Gevrey-Chambertin, Philippe Pacalet trabaja con principios muy estrictos -respeto por el suelo y la viña, vinificación poco intervencionista- que por sí mismos garantizan la auténtica expresión de unos vinos que proceden de diversos terruños en las c&oci...

Joven négociant y viticultor afincado en Gevrey-Chambertin, Philippe Pacalet trabaja con principios muy estrictos -respeto por el suelo y la viña, vinificación poco intervencionista- que por sí mismos garantizan la auténtica expresión de unos vinos que proceden de diversos terruños en las côtes de Beaune y Nuits, donde Pacalet selecciona viñas, las alquila, cultiva y vinifica.

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Philippe Pacalet, Pommard
Pacalet es uno de los viticultores ascendentes de la Côte des Nuits, un bodeguero cero intervencionista cuyas botellas son especialmente buscadas por los fanáticos de los vinos naturales. Este Pommard da la medida de su buena mano con la delicada pinot noir.
Juan Manuel Bellver
Director de LAVINIA Madrid

Ficha Técnica

Aroma Ligeramente picante, afrutado y con aromas de resina.
Sabor Vino elegante, rico, mineral y ronusto.
Viticultura Viñas de 45 años en suelos de arcilla y piedra caliza. En la superficie, mezcla de guijarros y arcilla sobre piedra caliza para clima "Chanlins" al 20%; para el clima "Clos des Arvelets", 80% en mezcla de superficie de arcilla roja y guijarros sobre rocas de piedra caliza. Estos dos climas están orientados al sur con una pendiente pronunciada. El calor se siente menos en el clima "Clos des Arvelets Porque el combe de Nantoux modera la frescura.
Vinificación Uvas enteras clasificadas sin SO2 con doble perforación durante 4 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras nativas sin control artificial de la temperatura. Fermentación maloláctica en partes.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 13.0
Sugerencia de acompañamiento Carnes rojas asadas, embutidos y quesos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Pinot Noir.
Consumir preferentemente en 2018 - 2028