Philippe Pacalet, Ruchottes Chambertin, 2016 Tinto - 0,75L

Philippe Pacalet, Ruchottes Chambertin, 2016

Philippe Pacalet, sobrino de Marcel Lapierre y ex enólogo de Prieuré-Roch, presenta su Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2016. Un Pinot Noir con enredaderas de 45 años en suelos de arcilla caliza con potentes aromas de frutos rojos, sotobosque y sándalo.

Philippe Pacalet, sobrino de Marcel Lapierre y ex enólogo de Prieuré-Roch, presenta su Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2016. Un Pinot Noir con enredaderas de 45 años en suelos de arcilla caliza con potentes aromas de frutos rojos, sotobosque y sándalo.

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Ficha Técnica

Aroma
Aromas de frutas rojas, sotobosque, pieles y sándalo.
Sabor
Su sabor es ligeramente salino; es complejo, profundo, tánico, distinguido, poderoso y profundo.
Viticultura
Viñedo de 45 años en suelos de arcilla y piedra caliza; colocado en una ladera rocosa hecha de piedra caliza y un poco de arcilla. Es un microclima fresco, brillante y aireado, expuesto al sureste.
Vinificación
Uvas enteras clasificadas sin SO2 con doble perforación durante 4 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras nativas sin control artificial de la temperatura. Fermentación maloláctica en partes.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
13.0
Sugerencia de acompañamiento
Carnes asadas, legumbres, quesos.
Tipo de Uva
Pinot Noir.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2030