Philippe Pacalet, Ruchottes Chambertin, 2016 Tinto - 0,75L

Philippe Pacalet, sobrino de Marcel Lapierre y ex enólogo de Prieuré-Roch, presenta su Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2016. Un Pinot Noir con enredaderas de 45 años en suelos de arcilla caliza con potentes aromas de frutos rojos, sotobosque y sándalo.

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Ficha Técnica

Philippe Pacalet, Ruchottes Chambertin, 2016
Aroma	Aromas de frutas rojas, sotobosque, pieles y sándalo.
Sabor	Su sabor es ligeramente salino; es complejo, profundo, tánico, distinguido, poderoso y profundo.
Viticultura	Viñedo de 45 años en suelos de arcilla y piedra caliza; colocado en una ladera rocosa hecha de piedra caliza y un poco de arcilla. Es un microclima fresco, brillante y aireado, expuesto al sureste.
Vinificación	Uvas enteras clasificadas sin SO2 con doble perforación durante 4 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras nativas sin control artificial de la temperatura. Fermentación maloláctica en partes.
Temperatura de servicio	16ºC
Alcohol	13
Sugerencia de acompañamiento	Carnes asadas, legumbres, quesos.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Pinot Noir.
Consumir preferentemente en	2018 - 2030

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