Philippe Pacalet, Vosne Romanée, 2016 Tinto - 0,75L

Philippe Pacalet, Vosne Romanée, 2016

Philippe Pacalet, sobrino de Marcel Lapierre y ex enólogo de Prieuré-Roch, presenta su Vosne-Romanée 2016. Un Pinot Noir con viñas de 60 años de edad sobre suelos arcillo-calcáreos.

Nariz opulenta, con aromas de frutas rojas almizcladas, sotobosque y sándalo y un paso por el paladar gou...

Philippe Pacalet, sobrino de Marcel Lapierre y ex enólogo de Prieuré-Roch, presenta su Vosne-Romanée 2016. Un Pinot Noir con viñas de 60 años de edad sobre suelos arcillo-calcáreos.

Nariz opulenta, con aromas de frutas rojas almizcladas, sotobosque y sándalo y un paso por el paladar gourmet.

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Ficha Técnica

Aroma
Jugosa fruta roja condimentada con violetas y canela.
Sabor
Concentrado y fruta bastante rica. Encantadora profundidad y energía.
Viticultura
Un Pinot Noir con viñas de 60 años de edad sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en limo, parcelas expuestas al sureste. Fruto de una cultura orgánica saludable.
Vinificación
Uvas enteras clasificadas, sin SO2, con perforación bimensual durante 3 semanas y media. Fermentación alcohólica con levaduras nativas sin control artificial de la temperatura. Fermentación maloláctica en trozos. Cría sobre lías y envejecimiento en piezas conocidas como "reducción" sin trasiego, con agitación sin SO2 durante 17 meses.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
13.0
Sugerencia de acompañamiento
Carnes rojas a la plancha, embutidos curados y tabla de quesos y foie gras.
Tipo de Uva
Pinot Noir.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2024