Príncipe de Barbadillo Amontillado VORS 30 Años

Príncipe de Barbadillo Amontillado VORS 30 Años - 0,38L

Peñín

Peñín 96

Barbadillo es a Jerez lo que los 1ers Cur a Burdeos: una parte indisoluble de su historia. Fundada en 1821 por Benigno Barbadillo y Manuel López, esta casa ha creado algunas de las marcas más importantes de vino a nivel mundial como Solear y es su capacidad para hacer una manzanilla única la que le ha convertido en un mito.

El concepto de VORS (“Vinum Optimun Rare Signatum”) responde a la necesidad de dar a conocer vinos que apenas se asoman al mercado, permaneciendo durante años y años encerrados en las bodegas.

Príncipe de Barbadillo Amontillado VORS 30 Años es una auténtica joya enológica que ha aguardado en soleras de más de 30 años el momento oportuno para sorprendernos.

Príncipe de Barbadillo Amontillado VORS 30 Años
Aroma	Las notas de crianza oxidativa predominan sobre las de crianza biológica. Notas tostadas, maderas nobles, frutos secos, concentración.
Sabor	Potente, concentrado, larguísimo recuerdo.
Viticultura	100% Palomino Fino que procede de 400 ha. de viñedos de unos 30 años, y localizados en Gibalbin y Santa Lucía, en Jerez Superior. Suelos de Albariza. Viñedos situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración. Vendimia manual a granel.
Vinificación	Después de la fermentación del mosto de uva palomino, se escogen los vinos más delicados y se encabezan con alcohol vínico hasta 15% vol. Este vino fortificado, llamao “sobretablas”, se destina a las crianzas en botas jerezanas, habitualmente de 500 litros, para que se desarrolle sobre la superficie el velo en flor. Este velo, formado por levaduras del género Saccharomyces Cerevisiae, transforma el “sobretablas” en manzanilla con el paso del tiempo. El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas y soleras de las distintas bodegas. Después de 8 años de crianza biológica, el vino se fortifica con alcohol vínico hasta 18ºC y entra en un sistema de crianza oxidativa durante más de 20 años. La crianza oxidativa se realiza también en botas de roble americano, con el sistema de sacas y rocíos. Las botas se llenan completamente y el vino sufre una oxidación fisicoquímica que transforma la manzanilla en un amontillado.
Temperatura de servicio	16°C
Alcohol	19,5
Sugerencia de acompañamiento	Vino para tomar como aperitivo y para acompañar a cualquier tentempie: frutos secos ó bien pescados secos ó en salazón.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Palomino.
Consumir preferentemente en	2020 - 2050

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La bodega: Barbadillo