Quinta Quietud, Corral de Campanas, 2016 Tinto - 0,75L

Eco
Quinta Quietud, Corral de Campanas, 2016

La D.O. Toro parece tener todos los papeles para vivir un fenómeno similar al que ha experimentado en las últimas décadas la Ribera del Duero: de ser una zona casi desahuciada ha pasado a convertirse en la nueva estrella, donde todos −grandes y pequeños− quieren estar y se pelean por cada cepa vieja de tinta de Toro. Aún es pronto para hacer ...

La D.O. Toro parece tener todos los papeles para vivir un fenómeno similar al que ha experimentado en las últimas décadas la Ribera del Duero: de ser una zona casi desahuciada ha pasado a convertirse en la nueva estrella, donde todos −grandes y pequeños− quieren estar y se pelean por cada cepa vieja de tinta de Toro. Aún es pronto para hacer una previsión fiable de su futuro, pero todo apunta a que la savia nueva llegada de fuera será capaz de remover las estructuras y estimulará la competencia por la calidad.

En este contexto, Quinta de la Quietud es uno de los proyectos que mejor están cuajando en la zona, elaborando vinos de perfil moderno y cosmopolita en el que sin embargo se respeta el carácter propio de los tintos de esta tierra. El Corral de Campanas, con su exuberante expresión frutal –respetada por una crianza de apenas seis meses en barricas– es un buen ejemplo de los postulados de esta joven bodega.

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0,57 ptos

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Ficha Técnica

Aroma Vino atractivo visualmente y aromáticamente (fruta roja).
Sabor Paso por boca muy goloso.
Viticultura En vaso, en secano y en cultivo ecológico. Selección de parcelas de entre 8 y 15 años. Suelos franco-arenosos con cantos rodados. Altitud de 700 m.Densidad de plantación de 2.000 cepas/ha.
Vinificación Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega. Despalillado completo y estrujado. Maceración en frio de 2 días. Fermentación alcohólica espontanea con control de temperatura (Max. 30ºC). Maceración total de 10 a 12 días con 2 remontados cada día + 1 “delestage” al final. Prensa vertical hidráulica. Fermentación malo-láctica espontanea. Crianza en 2 fases: 9 meses, 50% en barricas de roble americano y 50% en depósito con microoxigenación + el “assemblage”, 9 meses reposando en depósito. Clarificación con gelatina. Filtración.
Alcohol 14.5
Sugerencia de acompañamiento Caza mayor, huevos fritos con jamón, cordero asado, arroces caldosos, chocolate, quesos añejos, cocidos y embutidos.
Tipo de agricultura Ecológica
Tipo de Uva Tinta de Toro.
Consumir preferentemente en 2018 - 2022