Quinta Sardonia 2014 Tinto - 0,75L

Eco
Quinta Sardonia 2014

Quinta Sardonia 2014 muestra desde el principio notas de fruta roja fresca, frambuesas, cerezas con aportes de violetas y zarzamoras sobre un fondo de monte bajo, de romero y de pimienta. Un vino elegante y que apunta longevidad. Añada 2014 que se tradujo en grados más contenidos de lo habitual y un mayor pes...

Quinta Sardonia 2014 muestra desde el principio notas de fruta roja fresca, frambuesas, cerezas con aportes de violetas y zarzamoras sobre un fondo de monte bajo, de romero y de pimienta. Un vino elegante y que apunta longevidad. Añada 2014 que se tradujo en grados más contenidos de lo habitual y un mayor peso de la cosecha, pero contrariamente a lo que se podría pensar, a un menor rendimiento en mosto.

Elaborado con 60% Tempranillo (Tinto fino), 27% Cabernet Sauvignon, 11% Merlot y 2% Malbec de 22 hectáreas de viñedos en Villabáñez y Sardón de Duero, provincia de Valladolid, Castilla y León, sobre suelos calcáreos, con pequeñas aportaciones de margas y yesos.

El Grupo Terras Gauda está constituido por cuatro bodegas: Bodegas Terras Gauda, Viñedos y Bodegas Pittacum, Quinta Sardonia y Compañía de Vinos Heraclio Alfaro. En 2010 incorporaron al Grupo Quinta Sardonia, en el Valle del Duero, proyecto que fue tutelado por Peter Sisseck, creador de Pingus; y dirigido por Jérôme Bougnaud, prestigioso enólogo enamorado de la agricultura biodinámica.

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1,65 ptos

Ficha Técnica

Aroma Posee un amplio abanico de aromas, cerezas cubiertas de chocolate, kirsch, grosella negra, arándano con matices especiados como la pimienta de Jamaica, vainilla y aromas de maleza con rosas rojas. Humo de leña y café espresso. Con un punto de trufa y un fondo mineral.
Sabor En boca es un vino seco, de entrada fresca. De gran estructura con taninos vivos y maduros. Con un recorrido elegante y escalonado.
Final Largo, persisente y mineral.
Viticultura Elaborado con 60% Tempranillo (Tinto fino), 27% Cabernet Sauvignon, 11% Merlot y 2% Malbec de 22 hectáreas de viñedos en Villabáñez y Sardón de Duero, provincia de Valladolid, Castilla y León, sobre suelos calcáreos, con pequeñas aportaciones de margas y yesos. La finca se compone de 11 suelos diferentes de origen calcáreo y está situada en la ladera de exposición sur del río Duero, a una altitud entre 760 y 830 metros sobre el nivel del mar. Añada 2014: año ligeramente cálido y con precipitaciones normales a lo largo de todo el período vegetativo, excepto un otoño húmedo y cálido especialmente el mes de octubre con las temperaturas inusualmente altas. La primavera ha sido relativamente cálida y algo seca, aunque afortunadamente se partía de unas buenas reservas de agua gracias a las lluvias invernales. El verano ha sido bastante fresco y muy seco, seguido de un otoño cálido y relativamente húmedo, con dos frentes de lluvia en el mes de septiembre que han marcado el devenir de la vendimia. La vendimia comenzó tras secarse el agua de las primeras lluvias, en la última semana de septiembre, constatando que la viña y el suelo habían digerido muy bien las precipitaciones. Se tradujo esta digestión en grados más contenidos de lo habitual y un mayor peso de la cosecha, pero contrariamente a lo que se podría pensar, a un menor rendimiento en mosto.
Vinificación Vendimia manual del 23 de septiembre al 8 de octubre de 2014. Los racimos han sido seleccionados durante todo el verano hasta su entrada en bodega. Se han mezclado las diferentes variedades antes de fermentar, dando prioridad al respeto por el suelo y al punto óptimo de maduración. Las uvas se encubaron con un 5-8% de racimos enteros (en función del suelo). La fermentación se realizó con levaduras autóctonas mediante pies de cuba. Durante la maceración se jugó con la temperatura y los tiempos de encubado para realizar una extracción delicada y precisa por infusión. La maloláctica se realizó en su totalidad de manera espontánea en barricas nuevas y de un vino. La crianza es de 20 meses, un 16% en barricas de roble francés nuevas y el resto en barricas de uno y dos vinos. Se realizó una ligera filtración del vino antes de embotellar. Una producción total de 24.900 botellas de 0.75L, 800 Magnum y 50 Doble Magnum.
Temperatura de servicio 14ºC - 16C
Alcohol 15
Sugerencia de acompañamiento Liebre al vino tinto, ganso asado, estofado de rabo de toro.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec.
Consumir preferentemente en 2021 - 2030

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