Quinta Sardonia, QS2 2017 Tinto - 0,75L

Quinta Sardonia, QS2 2017

QS2 2017 es un vino placentero, goloso y de largo recorrido que combinará bien con gran cantidad de platos. En conjunto el vino muestra un buen equilibrio entre la frescura de los suelos de los que proviene y la madurez propia de una añada cálida.

En el ensamblaje de Qs2 2017 han toma...

QS2 2017 es un vino placentero, goloso y de largo recorrido que combinará bien con gran cantidad de platos. En conjunto el vino muestra un buen equilibrio entre la frescura de los suelos de los que proviene y la madurez propia de una añada cálida.

En el ensamblaje de Qs2 2017 han tomado parte los vinos nacidos de los suelos con menor presencia calcárea de la finca, lo que dota a este vino de la fluidez y personalidad que lo distingue. Elaborado con 64% Tinto fino, 17% Petit Verdot, 6% Cabernet Sauvignon, 6% Syrah, 4% Malbec y 2% Cabernet Franc de viñedos propios (22 ha) en Villabáñez y Sardón de Duero, provincia de Valladolid, Castilla y León.

El Grupo Terras Gauda está constituido por cuatro bodegas: Bodegas Terras Gauda, Viñedos y Bodegas Pittacum, Quinta Sardonia y Compañía de Vinos Heraclio Alfaro. En 2010 incorporaron al Grupo Quinta Sardonia, en el Valle del Duero, proyecto que fue tutelado por Peter Sisseck, creador de Pingus; y dirigido por Jérôme Bougnaud, prestigioso enólogo enamorado de la agricultura biodinámica.

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Ficha Técnica

Aroma Qs2 2017 tiene una fuerte personalidad que se deja ver en el inicio de la cata mediante una buena intensidad aromática, con mucha presencia de fruta negra (ciruelas), notas de nuez moscada y fondo especiado de pimienta negra.
Sabor En boca la fruta se muestra punzante, fresca, abriéndose para dar paso a una mineralidad refrescante y potente. La tanicidad se percibe suave y elegante, alargándonos el vino en boca de una manera sutil.
Final En conjunto el vino muestra un buen equilibrio entre la frescura de los suelos de los que proviene y la madurez propia de una añada cálida.
Viticultura Elaborado con 64% Tinto fino, 17% Petit Verdot, 6% Cabernet Sauvignon, 6% Syrah, 4% Malbec y 2% Cabernet Franc de viñedos propios (22 ha) en Villabáñez y Sardón de Duero, provincia de Valladolid, Castilla y León. La finca se compone de 11 suelos diferentes de origen calcáreo y está situada en la ladera de exposición sur del río Duero, a una altitud entre 760 y 830 metros sobre el nivel del mar. La interpretación de la finca se basa en el conocimiento de los diferentes tipos de suelos y el comportamiento de la cepa en cada uno de ellos. Con el fin de conseguir el equilibrio perfecto entre el suelo, el clima, la cepa y el entorno natural, nuestra viticultura respeta los ritmos y principios de la biodinámica, favoreciendo una gran diversidad de microorganismos e insectos que influyen en el buen desarrollo y expresión de la uva. Añada 2017: será recordada seguro como una de las más complicadas de los últimos años en cuanto a viticultura se refiere, puesto que a un invierno seco y anormalmente cálido que provocó la pronta brotación de la viña, se sumó un frío mes de mayo con heladas generalizadas el día 27. Los efectos de la helada en sí no fueron muy dañinos en nuestros viñedos de Quinta Sardonia, pero sí causaron daños en las zonas bajas de algunas parcelas. El resto de la primavera y el verano fueron también secos, lo que se tradujo en poca vegetación del viñedo y menor número de racimos. Consecuentemente con el adelanto del ciclo vegetativo han vendimiado más pronto de lo habitual buscando un buen equilibrio entre madurez aromática, madurez fenólica y buena acidez, para continuar con nuestra línea de lograr vinos equilibrados, que expresen el terruño de Quinta Sardonia a pesar de los rigores de un año cálido como el 2017.
Vinificación Los racimos han sido seleccionados durante todo el verano hasta su entrada en bodega. Se han mezclado las diferentes variedades antes de fermentar, dando prioridad al respeto por el suelo y al punto óptimo de maduración. Las uvas se encubaron con un 4-10% de racimos enteros (en función del suelo), buscando potenciar la parte aromática y aportar tensión y emoción en boca con los raspones maduros. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas mediante pies de cuba. Durante la maceración se jugó con la temperatura y los tiempos de encubado para realizar una extracción delicada y precisa por infusión. La maloláctica se realizó parte en barricas y parte en depósito. La crianza de 18 meses se hizo un 70% en barricas de roble francés de uno y dos vinos, un 15% en barricas de un vino de 600L y un 15% en foudres de 1.200 litros de roble francés. Se realizó una ligera filtración del vino antes de embotellar. Producción de 16.296 botellas de 0.75L, 761 Magnum y 50 Doble Magnum. Embotellado en Agosto 2019.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 15
Sugerencia de acompañamiento Cocido, marmitaco de atún, carne con tomate, fricandó de ternera.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Cabernet Franc.
Consumir preferentemente en 2021 - 2026

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