Raventós I Blanc, De Nit Rosé, 2017 Rosado - 0,75L

Eco
Raventós I Blanc, De Nit Rosé, 2017

En su apuesta por los espumosos de carácter y calidad sobresalientes, Raventós encuentra en la monastrell que crece desde 1974 en las terrazas del Serral el elemento diferenciador para su delicioso De Nit 2017, que aporta color y acentos de fruta roja a un preciso assemblage sostenido por las variedades tradi...

En su apuesta por los espumosos de carácter y calidad sobresalientes, Raventós encuentra en la monastrell que crece desde 1974 en las terrazas del Serral el elemento diferenciador para su delicioso De Nit 2017, que aporta color y acentos de fruta roja a un preciso assemblage sostenido por las variedades tradicionales del cava: xarel.lo (37%), macabeo (37%) y parellada (18%).

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Ficha Técnica

Aroma Un espumoso intrigante que requiere una exploración de sus aromas pausada, sin prisas. El primer aroma es limpio, puro y casi cristalino y, poco a poco, los aromas cítricos emergen con recuerdos de fruta blanca fresca y un toque de cassis. La nariz también da lugar a una cierta cremósidad, el crédito a su complejidad.
Sabor La sensación limpia y directa de la nariz cambia radicalmente en la boca donde se combina una textura suave, voluminosa y afrutada con una frescura agradable y finas burbujas.
Final Impulsado por un buen equilibrio, este espumoso largo y persistente se extiende a un final agradable que recuerda a fruta fresca.
Viticultura Viticultura biodinámica. Viñedo con cubiertas vegetales espontáneas que nos dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo. Aportamos estiércol de nuestros animales, compostado en invierno. Hacemos poda corta en vaso. Uso de infusiones de plantas como fitoterapia para minimizar el uso de cobre y azufre. Control de Lobesia Botrana por confusión sexual. Cata de bayas y controles de maduración antes de la vendimia. Vendimia manual.
Vinificación Entrada por gravedad en bodega. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, separando variedades y tipos de suelos. Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza mínima de 18 meses en posición de rima. Fecha de degüelle indicada en la contra etiqueta.
Temperatura de servicio 10ºC
Alcohol 11,8
Sugerencia de acompañamiento Cocina asiática, aperitivos, aves de corral rellenas, cochinillo al horno, marisco a la plancha, pescados ahumados como salmón, postres de frutas o de frutos rojos, chocolates.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Monastrell.
Consumir preferentemente en 2020 - 2027

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