Remírez de Ganuza, Blanco, 2016 Blanco - 0,75L

Remírez de Ganuza, Blanco, 2016

93/100 Parker

Este es el nuevo blanco de la bodega. A lo largo de los años que llevan elaborando blanco han ido adquiriendo conocimientos e implementando infraestructuras en el proceso. Un ejemplo de las cosas que han evolucionado puede ser: Lavado de los granos de uva; vendimia, elaboración y crianza en...

93/100 Parker

Este es el nuevo blanco de la bodega. A lo largo de los años que llevan elaborando blanco han ido adquiriendo conocimientos e implementando infraestructuras en el proceso. Un ejemplo de las cosas que han evolucionado puede ser: Lavado de los granos de uva; vendimia, elaboración y crianza en frío; manejo de las lías por volteo giratorio de las barricas y utilización únicamente de barricas nuevas de 225L para fermentación y crianza.

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Ficha Técnica

Aroma Tiene una nariz sutil y fragante, delicada y mineral, con notas frescas de hierbas aromáticas y mentoladas, frutas de hueso y cítricas.
Sabor Boca sabrosa, con volumen, sedosa, estructura fina y mineral.
Final Tiene un final largo y fresco.
Viticultura La viña, formada en vaso tradicional apoyado, con orientación sur oeste, está situada en San Vicente de la Sonsierra en una zona límite de cultivo (600m). Viñedo plantado en 1978. Suelo arcillo calcáreo, en pendiente pronunciada, con cubierta vegetal espontánea.
Vinificación Vendimia manual en cajas de 12kg de uva procedente de viñedos de una edad media de 60 años. Posteriormente la uva se introduce en una cámara frigorífica (4-6 grados). Seleccionada en mesas y elaborado con el mosto flor (de uva sin prensar) extraído mediante un depósito rotor. El vino se ha mantenido con sus lías durante 9 meses de crianza en barrica nueva. Se práctica el batonage (trabajo de lías) para conseguir mayor complejidad mediante el giro de las barricas
Temperatura de servicio 10ºC
Alcohol 14.0
Sugerencia de acompañamiento Combina muy bien con mariscos en conserva (berberechos) y con platos como la tortilla de bacalao y las piparras. También óptimo con cocina japonesa.
Tipo de Uva Viura, Malvasía, Garnacha Blanca.
Bio No
Consumir preferentemente en 2019 - 2026