Rey Fernando de Castilla, Pedro Ximenez Antique 0,50 L Blanco - 0,50L

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Rey Fernando de Castilla, Pedro Ximenez Antique 0,50 L

De una bodega jerezana relativamente nueva -fue creada en 1972- llega este Pedro Ximénez procedente de uvas soleadas durante varios días. La colección Antique es la gama más selecta de Fernando de Castilla, vinos que han envejecido pacientemente en las bodegas situadas en pleno centro histórico de Jerez de la Frontera y que han sido embotellados directamente de las soleras, prescindiendo de ningún tipo de clarificación o tratamiento en frío que pueda mermar su carácter. Es un vino dulce e intenso, que servido a 13º acompaña con gracia y soltura helados, postres de chocolate y ciertos quesos curados. Se puede conservar en botella durante un tiempo indeterminado.

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Ficha Técnica

Rey Fernando de Castilla, Pedro Ximenez Antique 0,50 L
Aroma	Gran aroma a frutas pasificadas.
Sabor	Muy dulce y aterciopelado en la boca. Envolvente y con sobresaliente equilibrio entre acidez y azúcar.
Viticultura	Viñedo en pago Balbaina con suelo albariza con clima atlántico.
Vinificación	Las uvas Pedro Ximenez previamente soleadas se prensan y se dejan para que empiece a fermentar y en el inicio se añade alcohol vínico hasta una graduación final de 15%. Al no haber completado su fermentación gran parte de los azúcares de la uva quedan presentes en este mosto, que pasa a su sistema tradicional de envejecimiento de soleras y criaderas, vejez media de 30 años.
Temperatura de servicio	12ºC
Alcohol	15
Sugerencia de acompañamiento	Quesos fuertes, chocolate, helado de vainilla.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Pedro Ximénez.
Consumir preferentemente en	2014 - 2030

Nota Expertos (2)

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"The NV Antique Pedro Ximenez is produced from dehydrated Pedro Ximenez grapes in a solera system, and represents half of the production of the range. Mahogany-colored, it reveals plenty of notes of marinated balsamic herbs (somehow an old vermouth comes to mind), licorice and a fresh touch of candied apricots. The palate is fresh, sweet, with echoes of the raisins, showing medium age which makes it easier to drink. It might not be a terribly complex Pedro Ximenez but its freshness makes it very approachable. 14,000 bottles produced yearly." Luis Gutiérrez Agosto 2013

"The NV Antique Pedro Ximenez is produced from dehydrated Pedro Ximenez grapes in a solera system, and represents half of the production of the range. Mahogany-colored, it reveals plenty of notes of marinated balsamic herbs (somehow an old vermouth comes to mind), licorice and a fresh touch of candied apricots. The palate is fresh, sweet, with echoes of the raisins, showing medium age which makes it easier to drink. It might not be a terribly complex Pedro Ximenez but its freshness makes it very approachable. 14,000 bottles produced yearly."

Luis Gutiérrez
Agosto 2013

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