Rey Fernando de Castilla, Pedro Ximenez Antique 0,50 L Blanco - 0,50L

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Rey Fernando de Castilla, Pedro Ximenez Antique 0,50 L

De una bodega jerezana relativamente nueva -fue creada en 1972- llega este Pedro Ximénez procedente de uvas soleadas durante varios días. La colección Antique es la gama más selecta de Fernando de Castilla, vinos que han envejecido pacientemente en las bodegas situadas en pleno centro histórico de Jerez de l...

De una bodega jerezana relativamente nueva -fue creada en 1972- llega este Pedro Ximénez procedente de uvas soleadas durante varios días. La colección Antique es la gama más selecta de Fernando de Castilla, vinos que han envejecido pacientemente en las bodegas situadas en pleno centro histórico de Jerez de la Frontera y que han sido embotellados directamente de las soleras, prescindiendo de ningún tipo de clarificación o tratamiento en frío que pueda mermar su carácter. Es un vino dulce e intenso, que servido a 13º acompaña con gracia y soltura helados, postres de chocolate y ciertos quesos curados. Se puede conservar en botella durante un tiempo indeterminado.

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Ficha Técnica

Aroma Gran aroma a frutas pasificadas.
Sabor Muy dulce y aterciopelado en la boca. Envolvente y con sobresaliente equilibrio entre acidez y azúcar.
Viticultura Viñedo en pago Balbaina con suelo albariza con clima atlántico.
Vinificación Las uvas Pedro Ximenez previamente soleadas se prensan y se dejan para que empiece a fermentar y en el inicio se añade alcohol vínico hasta una graduación final de 15%. Al no haber completado su fermentación gran parte de los azúcares de la uva quedan presentes en este mosto, que pasa a su sistema tradicional de envejecimiento de soleras y criaderas, vejez media de 30 años.
Temperatura de servicio 14º
Alcohol 15.0
Sugerencia de acompañamiento Quesos fuertes, chocolate, helado de vainilla.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Pedro Ximénez.
Consumir preferentemente en 2014 - 2030

Nota Expertos (2)