Sauternes Rousset-Peyraguey 2008 0,375 Blanco - 0,38L

Bio
Sauternes Rousset-Peyraguey 2008 0,375

Rousset-Peyraguey, Sauternes 2008 0,375L es un blanco licoroso, exuberante y equilibrado. Elaborado con una mezcla de 3 variedades de uva: 80% Semillón, 15% de Sauvignon y 5% de Muscadelle de viñas más de 50 años de edad. Excepcional reserva de Sauternes.

Alain Déjean se define como un viticultor camp...

Rousset-Peyraguey, Sauternes 2008 0,375L es un blanco licoroso, exuberante y equilibrado. Elaborado con una mezcla de 3 variedades de uva: 80% Semillón, 15% de Sauvignon y 5% de Muscadelle de viñas más de 50 años de edad. Excepcional reserva de Sauternes.

Alain Déjean se define como un viticultor campesino. En el año 1995 sucedió a sus ancestros como dueño del domaine familiar Rousset-Peyraguey. Tres años después, incrementó el tamaño del viñedo, inicialmente compuesto de 6 hectáreas de viñas de 50 años, entre grandes casas de la denominación de origen Sauternes.  Dirige su finca de 10,3 ha en agricultura biodinámica certificada por Demeter y Dynamis.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas a orejones y otras frutas de hueso con notas de naranja escarchada y florales de jazmín, té y aceites esenciales de especias dulces con un fondo terroso y mineral.
Sabor En boca es dulce con sabores a miel, trufa negra, caramelo y notas terrosas.
Final Energizado.
Viticultura Elaborado con las variedades de uva Semillón 80%, Sauvignon Blanc 15% y Muscadelle 5%. De viñas más de 50 años de edad trabajadas bajo preceptos de la agricultura biodinámica donde el suelo se conservan debido a la ausencia del uso de herbicidas, esparcimiento de estiércol compostado, inoculación de bacterias lácticas y permacultura. El suelo está compuesto por arena y guijarros, muy poca arcilla, restos de humus. El subsuelo en Sauternes está compuesto por arcilla azul cobalto alios, caliza no activa y caliza activa a 20 m de profundidad.
Vinificación La vinificación es no intervencionista y de larga maduración. La fermentación se lleva a cabo sin uso de productos enológicos (levaduras, enzimas, colas). El envejecimiento, en barricas de roble viejo y acacia durante 4 a 6 años.
Temperatura de servicio 9°C - 11°C
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Postres de hojaldre y crema, Foie escabechado, quesos curados.
Tipo de agricultura Biodinámica
Tipo de Uva Semillón, Sauvignon Blanc, Muscadelle.
Consumir preferentemente en 2021 - 2030

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