Samuel Tinon, Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,50L, 2007 Blanco - 0,50L

Samuel Tinon, Tokaji Aszú 5 Puttonyos 0,50L, 2007

El bordelés Samuel Tinon llegó a Hungría en 1991, justo antes de las privatizaciones, por lo que pudo hacerse con dos ha. de viñedo privilegiado, donde elabora vinos muy diferenciados respetando la tradición de los históricos aszú: dulces producidos con uvas atacadas por la botrytis cinarea, un...

El bordelés Samuel Tinon llegó a Hungría en 1991, justo antes de las privatizaciones, por lo que pudo hacerse con dos ha. de viñedo privilegiado, donde elabora vinos muy diferenciados respetando la tradición de los históricos aszú: dulces producidos con uvas atacadas por la botrytis cinarea, un hongo que se desarrolla en condiciones climáticas frescas y húmedas. Los tokaji, calificados según su concentración con la medida de puttonyos (especie de cestos de 50 libras de capacidad en los que se recoge la uva durante la vendimia), son nobles y complejos, que merecen bien la descripción de “vino de reyes y rey de vinos”.

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Ficha Técnica

Aroma
Una ola inicial de miel cruda y flores de mandarina se precipitan hacia delante antes de sumergir la nariz en el vaso. Cuando lo haga, recogerá notas adicionales de membrillo seco, mermelada de albaricoque, conservas de melocotón, piña caramelizada, flores de cítricos, avellana tostada, cereza blanca, flores silvestres secas y acentos suaves de especias exóticas.
Sabor
El paladar rico está impresionantemente equilibrado por un vigorizante aumento de acidez y mineralidad de roca triturada que modera la dulzura
Final
Largo.
Viticultura
12 acres de viñedos increíblemente viejos, algunos de los cuales tienen 90 años de antigüedad. Los suelos aquí son en gran parte arcilla volcánica y calcárea, que se remonta a 15 millones de años. En el viñedo, Samuel evita herbicidas, pesticidas y máquinas.
Vinificación
Después de una larga cosecha, las bayas se trituraron en una pasta y se maceraron en un vino seco terminado durante un mes. Luego fue transferido al barril por dos años de envejecimiento. A diferencia de los productores modernos, Samuel nunca agrega azufre y se niega a rematar los barriles; opera tradicionalmente y la exposición al oxígeno es clave. La mezcla final fue 90% Furmint y 10% Hárslevelu y aunque se cotiza en 5 puttonyos, su nivel de azúcar califica para 6 puttonyos.
Temperatura de servicio
10ºC
Alcohol
11.8
Sugerencia de acompañamiento
Ideal con Foie gras.
Tipo de Uva
Furmint.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2048