San Cobate, La Finca 2017

San Cobate, La Finca 2017 Tinto - 0,75L

Peñín

Peñín 91

San Cobate, La Finca 2017 se elabora con una cuidada selección en viñedo de racimos procedentes de cuatro zonas de una finca en Gumiel del Mercado (Burgos), muy interesantes por las diferencias que tienen entre sí de altitud, orientación y suelo.

Añada 2017 con rendimientos algo menores, consecuencia ...

Añada 2017 con rendimientos algo menores, consecuencia de las heladas, pero la producción fue de una gran calidad, manteniendo el viñedo un estado sanitario perfecto hasta el periodo de vendimias.

Antonio Vázquez Muñoz-Calero emprende en 2016 un ilusionante proyecto en San Cobate con el objetivo de elaborar vinos que respeten al máximo la personalidad de sus parcelas, de sus diferentes suelos, de la variedad de su uva, el Tinto Fino, clásico de la Ribera del Duero, dando un discreto papel a la madera de sus cuidadosamente seleccionadas barricas para que el terroir y la fruta sean los protagonistas de esos vinos.

San Cobate, La Finca 2017
Aroma	Aromas frescos de fruta roja y negra y un punto floral con matices de hierbas de monte. Con maderas finas y algún torrefacto con un fondo terroso.
Sabor	Es un vino seco, de entrada fresca. De cuerpo medio bastante elegante y con taninos presentes y maduros.
Final	Fresco, terroso y sabroso.
Viticultura	Elaborado con 100% Tinto Fino de viñedos situados en Gumiel del Mercado (Burgos) a 830 metros de altitud la zona baja de la finca y a 910 metros la zona alta. Procedente del ensamblaje de 4 zonas completamente distintas y muy interesantes por la diferenciación que tienen entre sí. Una ladera que mira a sur, con suelo arcilloso-calcáreo, otra zona completamente contraria, laderas que miran a norte, que produce maduraciones más lentas. La zona más alta, con una altitud mayor a los 900 metros, de suelo muy calizo y pedregoso y por último los bancales, en los que en pocos metros cambia la orientación, cambia la composición del suelo, cambia completamente las condiciones de la planta y le hace una zona muy interesante porque tiene una variabilidad muy grande. Añada 2017: a un invierno de temperaturas suaves, con muy pocas precipitaciones, le siguió en abril un episodio de muy fuertes heladas que afectó a parte de los viñedos. La viña fue poco a poco recuperándose con las buenas temperaturas de mayo y junio con una floración óptima, que se tradujo en que la viña alcanzara el vigor y crecimiento de forma equilibrada. Los rendimientos finalmente fueron algo menores, consecuencia de las heladas, pero la producción fue de una gran calidad, manteniendo el viñedo un estado sanitario perfecto hasta el periodo de vendimias.
Vinificación	Vendimia manual en cajas de 15 kg con selección de racimos en la viña, previa al despalillado y un suave estrujado de las uvas, para iniciar así la fermentación alcohólica en depósitos de cemento con remontados diarios y continuar con los procesos de fermentación maloláctica en estos mismos depósitos. La crianza es en barricas de varios usos y continua su envejecimiento en depósitos de madera de mayor volumen buscando conseguir una evolución sutil y respetuosa con la variedad. Esta añada 2017 se embotelló tras una filtración muy ligera.
Temperatura de servicio	16ºC - 18ºC
Alcohol	14
Sugerencia de acompañamiento	Arroz con níscalos, Mollejas de cordero, Croquetas de perdiz.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Tinto Fino.
Consumir preferentemente en	2020 - 2027

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San Cobate, La Finca 2017 Tinto - 0,75L

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La bodega: San Cobate