San Cobate, San Cucufate Monasterio 2016 Tinto - 0,75L

Peñín
Peñín 92
San Cobate, San Cucufate Monasterio 2016

San Cucufate Monasterio 2016 está elaborado a partir de los racimos obtenidos de la parcela Monasterio. Refleja tradición, serenidad y calma. Su nombre siempre estará unido a la historia de este suelo y de ahí su vínculo especial con el tremendo carácter de esta tierra rodeada de robles y vegetación autóctona. Vino con magníf...

San Cucufate Monasterio 2016 está elaborado a partir de los racimos obtenidos de la parcela Monasterio. Refleja tradición, serenidad y calma. Su nombre siempre estará unido a la historia de este suelo y de ahí su vínculo especial con el tremendo carácter de esta tierra rodeada de robles y vegetación autóctona. Vino con magnífico potencial de envejecimiento.

Añada 2016 con uvas en impecables condiciones sanitarias, equilibrada en grado alcohólico, acidez y con una alta intensidad colorante, parámetros indispensables para elaborar vinos de guarda.

Antonio Vázquez Muñoz-Calero emprende en 2016 un ilusionante proyecto en San Cobate con el objetivo de elaborar vinos que respeten al máximo la personalidad de sus parcelas, de sus diferentes suelos, de la variedad de su uva, el Tinto Fino, clásico de la Ribera del Duero, dando un discreto papel a la madera de sus cuidadosamente seleccionadas barricas para que el terroir y la fruta sean los protagonistas de esos vinos.

 

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1,80 ptos

Ficha Técnica

Aroma Aromas frescos de fruta roja y negra y un punto floral con matices de hierbas de monte. Con maderas finas y algun torrefacto con un fondo terroso.
Sabor Es un vino seco, de gran peso de fruta, elegante en su recorrido y con acidez viva y refrescante. Tiene taninos muy finos y maduros.
Final Largo, profundo y mineral.
Viticultura Elaborado con 100% Tinto Fino de un viñedo situado en Gumiel del Mercado (Burgos) a más de 860 metros de altitud. Ladera de exposición sur (1,6 has), con la orientación de plantación norte-sur. Es un viñedo rodeado y protegido por robles y vegetación local. El suelo es arcilloso calcáreo, muy pobre debido a la erosión por la pendiente, y en la zona más elevada aflora la roca madre caliza. Añada 2016: las precipitaciones muy elevadas que sucedieron en invierno y unas temperaturas no especialmente duras junto con una primavera con dos ciclos muy diferenciados, el primero con presencia alta de lluvias y el segundo con ausencia de ellas, marcaron un ciclo vegetativo largo. Los días calurosos y soleados de septiembre, con temperaturas superiores a lo habitual, hicieron una excepcional maduración fenólica. La vendimia se realizó el 12 de Octubre. La uva llegó a la bodega en impecables condiciones sanitarias, equilibrada en grado alcohólico, acidez y con una alta intensidad colorante, parámetros indispensables para elaborar vinos de guarda.
Vinificación Vendimia manual en cajas de 15 kg con selección de racimos en la viña y en la bodega se despalillan y se hace un suave prensado de las uvas, manteniendo una pequeña parte de los racimos (15%) enteros para iniciar así la fermentación alcohólica en depósitos de cemento con remontados diarios. La fermentación maloláctica se hace en esos mismos depósitos. Se embotelló el 21 de Mayo de 2019.
Temperatura de servicio 16ºC - 18ºC
Alcohol 14,5
Sugerencia de acompañamiento Ajo Carretero, Caldereta de vaca, Chuletero de corzo al horno.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Tinto Fino.
Consumir preferentemente en 2020 - 2028

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