San Román, 2017 Tinto - 0,75L

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San Román es probablemente uno de los primeros vinos que ha dado a conocer el extraordinario potencial de los viñedos de Toro. Lo firma Mariano García (Bodegas Mauro), uno de los enólogos más respetados de España.

San Román 2017 es un vino profundo y mineral que aúna potencia y elegan...

San Román 2017 es un vino profundo y mineral que aúna potencia y elegancia. Una de las añadas más secas registradas en el último decenio, con sólo un tercio de precipitaciones respecto a la media anual. Tras un verano muy ventoso, que favoreció la sanidad del fruto, la vendimia arrancó con una precocidad insólita, el 25 de agosto, en los viñedos de San Román de Hornija.

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Ficha Técnica

San Román, 2017
Aroma	Madurez contenida y nítida fruta en nariz.
Sabor	Sedoso, largo, de tanino cremoso y depurado.
Final	Derrocha placer y refinamiento.
Viticultura	La bodega cuenta con 80 ha. de viñedo a una altura de 750 metros de altura, con una edad media de 35 años y baja densidad de plantación. Las parcelas se llaman: San Román de Hornija - Villaester - Morales de Toro - Villafranca de Duero y el Pego. Suelos Pedregosos y areno-arcillosos. Añada 2017: El año fue uno de los más secos registrados en el último decenio, con sólo un tercio de las precipitaciones respecto a la media anual. El carácter cálido de febrero y marzo, junto a la falta general de agua, adelantó el ciclo desde la brotación, que comenzó diez días antes de lo habitual. La floración fue rápida, de menor cuajado, anticipando una cosecha de rendimientos inferiores. Tras un verano muy ventoso, que favoreció la sanidad del fruto, la vendimia arrancó con una precocidad insólita, el 25 de agosto, en los viñedos de San Román de Hornija.
Vinificación	Se embotelló en febrero de 2020 después de pasar 24 meses en barricas de 225 y 500 litros de roble francés y americano nuevas y usadas.
Temperatura de servicio	16ºC
Alcohol	14,5
Sugerencia de acompañamiento	Vino ideal para platos de carnes rojas/caza, asados, aves, carnes blancas, arroces, Jamón Serrano, charcutería, quesos curados, quesos azules, setas y guisos castellanos,
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Tinta de Toro.
Consumir preferentemente en	2020 - 2028

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