| Aroma |
En nariz aparecen notas de fruta roja y notas florales, especias (pimienta negra y regaliz). |
| Sabor |
En boca entrada fresca con un tanino fino, maduro e integrado, que ayuda al vino en su centro de boca. Postgusto largo y elegante. |
| Final |
Final largo e intenso. |
| Viticultura |
Tempranillo de más de 70 años procedente de la Finca Valdinero, de suelo arcillo-calcáreo a una altitud de 615 metros, en Villalba de Rioja. Añada 2015: Durante todo el invierno el régimen de lluvias fue generoso y se pudieron asegurar las reservas de agua para la época del crecimiento vegetativo.Durante los meses de Marzo y Abril se produjo un aumento de las temperaturas que propició una buena brotación de la planta. El crecimiento vegetativo fue correcto y la repentina subida de temperaturas dios paso a una floración bastante rápida. óptimo crecimiento del fruto hasta que llegó la época de la vendimia, donde se produjeron lluvias que no perjudicaron el estado de la uva y en la bajada de la producción. Una buena añada, que ha hecho un buen vino, accesible y fácil de beber, con una larga guarda. Producción muy limitada. |
| Vinificación |
Los racimos suavemente despalillados y sin estrujar, fueron encubados en lago abierto de hormigón de 1.000 l durante 5 días sin ningún tipo de corrección. Iniciada la fermentación alcohólica de forma espontánea, se realizan 2 suaves bazuqueos por día hasta finalizar la fermentación alcohólica, permaneciendo el vino con sus hollejos macerando 7 días previo a su descube, sumergiendo el sombrero 1 vez al día. Tras la maceración se descuba el mosto prensado suave de los hollejos en prensa vertical a barrica de roble francés de 228 litros, donde realizara la fermentación maloláctica removiendo sus lías finas semanalmente hasta su trasiega. Tras 24 meses de crianza, el vino decanta durante 2 meses en depósito con sus propias lías, para facilitar la clarificación espontánea. Ligera filtración previa al embotellado. Vino de mínima intervención con mínima adicción de sulfuroso al final de la fermentación maloláctica y previo al embotellado. Crianza 100% roble francés durante 24 meses (100% barricas de tres años). Tras su embotellado permanece un mínimo de 9 meses criando en botella hasta su comercialización. |
| Temperatura de servicio |
16ºC |
| Alcohol |
12,7 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Platos de pasta rellena. Carne de ave en escabeche, ceviche de corvina, tartare de ternera joven ligeramente salpimentada. O una tabla de embutidos curados, salazones y quesos de pasta blanda. |
| Tipo de agricultura |
Tradicional |
| Tipo de Uva |
Tempranillo. |
| Consumir preferentemente en |
2020 - 2026 |
