Tedeschi, Capitel Monte Olmi, 2012 Tinto - 0,75L

Tedeschi, Capitel Monte Olmi, 2012

La familia Tedeschi acredita su tradición vinícola hasta 1630 en Valpolicella (Veneto), donde actualmente cuenta con 84 ha. de terrenos, 30 de la cuales están ocupados por viñedos (la producción agrícola de la propiedad se complementa con la explotación olivarera). Renzo Tedeschi dirige la prop...

La familia Tedeschi acredita su tradición vinícola hasta 1630 en Valpolicella (Veneto), donde actualmente cuenta con 84 ha. de terrenos, 30 de la cuales están ocupados por viñedos (la producción agrícola de la propiedad se complementa con la explotación olivarera). Renzo Tedeschi dirige la propiedad, apoyado por sus hijos Antonieta, Sabrina y Riccardo. Los viñedos se reparten en tres valles -Negrar, Marano y Fumane- a unos 400 metros sobre el nivel del mar, en suelos de limo donde crecen las uvas de la variedad Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara, entre otras, con las que Tedeschi elabora los clásicos tintos de Valpolicella y los peculiares Amarone. El Monte Olmi esta elaborado con Corvina (30%), Corvinone (30%), Rondinella (30%), Molinara, Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella, Croatina y forselina (10%) y envejece durante 24 - 36 meses en barricas de roble esloveno.

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Ficha Técnica

Aroma Notas de cereza, frambuesa y grosella roja mezcladas con notas de barricas de madera.
Sabor Elegante y robusto, con buena acidez. El sabor posterior confirma las notas en la nariz.
Final Extremadamente largo y persistente.
Viticultura Los viñedos se reparten en tres valles -Negrar, Marano y Fumane- a unos 400 metros sobre el nivel del mar, en suelos de limo donde crecen las uvas de la variedad Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara.
Vinificación Antes de la fermentación, después de una cosecha con una rigurosa selección de uvas en plena madurez, las uvas se secan durante aproximadamente 120 días para reducir el contenido de agua y concentrar aún más los azúcares. Envejece 3-4 años en barricas de roble, luego al menos 6 meses en botella.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 17.0
Sugerencia de acompañamiento Carnes rojas y de caza, estofados, quesos maduros.
Tipo de Uva Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta.
Bio No
Consumir preferentemente en 2018 - 2024