Terroir al Límit, Dits del Terra 2016 Tinto - 0,75L

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Terroir al Límit, Dits del Terra 2016

Dits del Terra 2016 debe su nombre (dedos de la tierra) a las nudosas vides de Cariñena, de casi 85 años, que parecen antiguos dedos clavados en los suelos de esquisto cerca del pueblo de Torroja del Priorat. Este es uno de los primeros viñedos que Dominik y su entonces socio, Eben Sadie, adquirieron cuando empezaron a elabor...

Dits del Terra 2016 debe su nombre (dedos de la tierra) a las nudosas vides de Cariñena, de casi 85 años, que parecen antiguos dedos clavados en los suelos de esquisto cerca del pueblo de Torroja del Priorat. Este es uno de los primeros viñedos que Dominik y su entonces socio, Eben Sadie, adquirieron cuando empezaron a elaborar vino juntos en el Priorat. 

Desde su creación en el año 2007, la bodega Terroir al Límit, ubicada en Torroja del Priorat, revolucionó la forma de trabajar en la abrupta denominación catalana y anticipó algunas de las tendencias actuales en la zona. El proyecto nació de la colaboración entre el conocido elaborador sudafricano, Eben Sadie, el empresario alemán Dominik A. Huber y el viticultor local Jaume Sabaté

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3,00 ptos

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Ficha Técnica

Aroma Aromas a frutos del bosque maduros, balsámicos y especias dulce a clavo, vainilla con notas florales. Con un profundo aroma mineral y terroso.
Sabor Es un vino seco, de entrada fresca y con gran volumen y elegancia en el recorrido de taninos vivos y maduros y acidez presente.
Final Profundo, mineral y deseable.
Viticultura Elaborado con 100% Cariñena procedente de viñas 60 años de edad del pueblo de Torroja del Priorat con orientación sur y alturas comprendidas entre los 400 metros sobre el nivel del mar que crecen en suelos de pizarra. Se trabaja con prácticas vitivinícolas biodinámicas y un estilo de vinificación minimalista y sin intervención.
Vinificación Vendimia manual en cajas de 10 kg con selección de racimos en la viña y en la bodega. Los racimos se colocan enteros en tanques de cemento y se pisan. Se cierra la tina donde fermentan de manera espontánea. No hay removidos ni remontados. Luego en la prensa horizontal y neumática, se exprime a baja presión para sacar todo el vino que quede y posteriormente criarlo en cubas de hormigón. Se llenaron 4.868 botellas en julio de 2018.
Temperatura de servicio 16ºC - 18ºC
Alcohol 13,5
Sugerencia de acompañamiento Carré de lechazo, Chuletero de corzo, Pichón braseado, Rabo toro.
Tipo de agricultura Biodinámica
Tipo de Uva Cariñena.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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